cache

มีสีแดงน้ําตาลและขนเงาะมีสีเขียวน้ําตาลซีด
ลักษณะขนไมแหงเหี่ยวเนื่องจากเงาะไดรับแกส
คารบอนไดออกไซดปริมาณสูงเกินกวาปริมาณที่เงาะสามารถทนได
ทําใหเงาะแสดงอาการผิดปกติ
ทางสรีรวิทยา นอกจากนี้ปริมาณคารบอนไดออกไซดสูง
ทําใหเกิดการสะสมของเอทานอลและแอซี
ตอลดีไฮด (Thompson, 1996) สงผลใหเงาะเกิดกลิ่นหมักไมเปนที่ยอมรับและเสื่อมสภาพ
การ
เปลี่ยนแปลงทางสรีรวิทยาอื่นๆของเงาะ
ปริมาณสารอาหารภายในน้ําคั้นเงาะ
และการประเมิน
คุณภาพของเงาะในแตละสภาวะตลอดระยะเวลาการเก็บรักษาจะกลาวในรายละเอียดตอไป
ตารางที่
11 อายุการเก็บรักษาและการเสื่อมเสียของเงาะภายใตบรรยากาศที่มีแกสคารบอนไดออก
ไซดตางๆ ที่อุณหภูมิ
12 องศาเซลเซียส
สิ่งทดลอง
อายุการเก็บรักษา (วัน) การเสื่อมเสีย
(สาเหตุ)
5% CO2 12-14 ขนสีน้ําตาลดํา
(สูญเสียน้ํา)
10% CO2 12-14 ขนสีน้ําตาลดํา
(สูญเสียน้ํา)
15% CO2 12-14 ขนสีน้ําตาลดํา
(สูญเสียน้ํา)
20% CO2 12-14 ขนสีน้ําตาล
(CO2 injury),
เกิดกลิ่นหมัก
0.03% CO2 12-14 ขนสีน้ําตาลดํา
(สูญเสียน้ํา),
ผลเนา (เกิดโรค)
รอยละการสูญเสียน้ําหนักของเงาะทุกสภาวะบรรยากาศมีแนวโนมเพิ่มสูงขึ้นเมื่ออายุ
การเก็บรักษามากขึ้น
(ภาพที่
12) โดยเงาะภายใตบรรยากาศที่มีแกสคารบอนไดออกไซดรอยละ
0.03
(สิ่งทดลองควบคุม)
มีการสูญเสียน้ําหนักมากที่สุด
(p ≤ 0.05) โดยมีคาเทากับรอยละ 2.867 ในวันที่
15 ของการเก็บรักษา สวนเงาะภายใตบรรยากาศที่มีแกสคารบอนไดออกไซดรอยละ
5 มีการสูญเสีย
น้ําหนักนอยที่สุดรอยละ
1.761 อาจกลาวไดวาเงาะที่เก็บรักษาภายใตบรรยากาศที่มีปริมาณแกส
คารบอนไดออกไซดสูงกวาอากาศปกติ สามารถลดอัตราการสูญเสียน้ําหนักของเงาะได
โดยพบวา
แกสคารบอนไดออกไซดทําหนาที่ชะลอกระบวนการหายใจใหเกิดชาลง
มีผลทําใหเกิดการคายน้ํา
ออกจากผลิตผลชาลง สงผลใหการสูญเสียน้ําหนักของผลเงาะระหวางการเก็บรักษานอยลงไปดวย
(Watkins and Zhang, 1998) ผลการทดลองนี้สอดคลองกับผลการทดลองของ
Sopee et al. (2006) ซึ่ง
พบวาการเก็บรักษาเงาะพันธุโรงเรียนภายใตบรรยากาศที่มีปริมาณแกสคารบอนได
ออกไซดสูง ที่
อุณหภูมิ 13 องศาเซลเซียส สามารถชะลอการสูญเสียน้ําหนักไดดีกวาที่สภาวะบรรยากาศปกติ
นอกจากนี้
พนิดา (2542) ไดศึกษาอิทธิพลของแกสคารบอนไดออกไซดตอการปดเปดของปากใบ
56