cache
cache
cache
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
ปริมาณของแข็งที่ละลายน้ําไดทั้งหมดและปริมาณกรดที่ไทเทรตไดของเงาะมีคาเปลี่ยนแปลงไป<br />
แต<br />
พบวาเกิดการเปลี่ยนแปลงเพียงเล็กนอยเทานั้นเมื่อเทียบกับผลไมในกลุมไคลแมคเทริค<br />
การเกิดโรค<br />
หลังการเก็บเกี่ยวผลิตผล<br />
นอกจากการเปลี่ยนแปลงตางๆที่เกิดขึ้นเองภายในจะทําใหผลิตผล<br />
เสื่อมสภาพลงแลว<br />
สภาพแวดลอมไดแก อุณหภูมิ และความชื้นมีสวนเสริมหรือชะลอการเสื่อม<br />
สภาพไดดวย ปจจัยสําคัญอีกอยางหนึ่งที่เปนสาเหตุสําคัญของการสูญเสียภายหลังการเก็บเกี่ยวไดแก<br />
โรคซึ่งเกิดขึ้นเนื่องจากการเขาทําลายของเชื้อจุลินทรียอันประกอบดวยเชื้อราและแบคทีเรีย<br />
เชน การ<br />
เนาเสียของผลลําไยและเงาะ ทําใหมีอายุการเก็บรักษาสั้น<br />
ไมสามารถสงไปขายยังตลาดที่ไกลๆ<br />
ได<br />
(จริงแท, 2546) การเนาเสียของเงาะมีสาเหตุจากเชื้อราหลายชนิด<br />
เชื้อราชนิดที่พบในผลเงาะที่ปลูก<br />
ในประเทศไทยมี 3 ชนิด คือ Botryodiplodia theobromae, Gliocephalotrichum Bulblium และ<br />
Collectotrichum gloeosporioedes (Farungoang et al., 1991) อาการเนาเสียที่เกิดจากเชื้อราชนิด<br />
Botryodiplodia theobromae คือ มีรอยแผลสีน้ําตาลดําเกิดขึ้นที่ผิวเปลือก<br />
บริเวณแผลมีลักษณะฉ่ําน้ํา<br />
ผิวเปลือกดานในเปลี่ยนเปนสีน้ําตาลดําตรงบริเวณแผล<br />
และมีแนวโนมการขยายของบาดแผลกวาง<br />
ขึ้น<br />
เมื่อระยะเวลานานขึ้น<br />
เนื้อผลดานในจะมีน้ําไหลเยิ้ม<br />
รวมทั้งมีกลิ่นเหม็นเปรี้ยว<br />
สงผลใหเงาะเกิด<br />
การเสื่อม<br />
สภาพอยางรวดเร็ว ไมเปนที่ยอมรับของผูบริโภค<br />
และหมดอายุการเก็บรักษาในที่สุด<br />
การ<br />
เก็บรักษาผลเงาะในสภาพอุณหภูมิที่ระดับแตกตางกัน<br />
สงผลตอการแพรขยายของเชื้อรา<br />
และ<br />
กอใหเกิดอาการเสื่อมสภาพของผลเงาะแตกตางกันดวย<br />
(Sangchote et al., 1992)<br />
การควบคุมโรคของผลิตผลภายหลังการเก็บเกี่ยวมีแนวทางปฏิบัติหลายวิธี<br />
เชน การเก็บ<br />
รักษาในสภาพที่มีอุณหภูมิต่ํา<br />
การดัดแปลงบรรยากาศ การใชสารเคมี และการฉายรังสี เปนตนโดย<br />
แตละวิธีตอบสนองกับผลิตผลและโรคแตละชนิดที่แตกตางกัน<br />
อุณหภูมิและความชื้นในระหวางการ<br />
เก็บรักษาเปนปจจัยสําคัญที่สุดในการเกิดโรคของผลิตผล<br />
อุณหภูมิต่ําสามารถชะลอการเจริญเติบโต<br />
ของเชื้อจุลินทรียที่กอใหเกิดโรคได<br />
ดังนั้นการเก็บรักษาจึงควรลดอุณหภูมิใหต่ําลงมากที่สุด<br />
โดยไม<br />
ต่ําเกินไปจนกอใหเกิดอาการสะทานหนาว<br />
ผลิตผลในเขตรอนหลายชนิดอุณหภูมิที่ต่ําที่สุดนี้มักอยู<br />
ประมาณ 10-15 องศาเซลเซียส เชื้อจุลินทรียตางๆ<br />
ก็ยังสามารถเจริญเติบโตได ดังนั้นการเก็บรักษาที่<br />
อุณหภูมิต่ําจึงควรปฏิบัติรวมกับแนวทางอื่นดวย<br />
เชน การเก็บรักษาในสภาพที่มีความชื้นต่ําแตไม<br />
ควรต่ําจนเกินไปเพราะอาจจะทําใหผลิตผลสูญเสียน้ําจนเกิดอาการเหี่ยวและเนื้อสัมผัสเปลี่ยนแปลง<br />
ไป ในการดัดแปลงบรรยากาศในการเก็บรักษาผลิตผลก็สงผลตอการเจริญของจุลินทรียไดเชนกัน<br />
(จริงแท, 2546) ซึ่งสอดคลองกับงานวิจัยของ<br />
วาริชและคณะ (2542) พบวา เมื่อเก็บรักษาเงาะที่<br />
17
Change language