Krokant in Kuchen & Torten - Glutenfrei kochen backen

Schokoladenbiskuit:
3 Eier,
2 Eigelb,
75 g Zucker,
1 Prise/n Salz,
abgeriebene Schale von ½ Zitrone,
je 40 g Mehl und Speisestärke,
15 g Kakaopulver,
60 g flüssige Butter,
4 cl Rum
Buttercreme:
½ l Milch,
1 Pck. Vanillepuddingpulver,
250 g Butter,
125 g Puderzucker,
50 g Nussnougat
Dekoration:
100 g gemahlene Haselnüsse,
20 Giottokugel, ?
Schokoladenblättchen,
25 g Haselnusskrokant
Für den Biskuit Eier, Eigelbe, Zucker, Salz und Zitronenschale in einer
Schüssel über dem heißen Wasserbad schaumig aufschlagen.
Schüssel in kaltes Wasser stellen und die Masse kalt schlagen.
Mehl, Speisestärke und Kakao mischen, darüber sieben und locker unterheben.
Dann die Butter tropfenweise dazugeben.
Masse in eine am Boden gefettete Springform 24 cm füllen und im vorgeheizten
Backofen bei 200°C ca. 20 Minuten backen.
Aus der Form nehmen und auf einem Kuchengitter erkalten lassen.
Dann dreimal waagrecht durchschneiden und die Böden mit Rum tränken.
Für die Buttercreme aus Milch und Puddingpulver einen Pudding kochen,
erkalten lassen.
Butter mit Puderzucker schaumig schlagen, Pudding esslöffelweise unterziehen.
Buttercreme mit Nougat verrühren.
Drei Böden damit bestreichen, zusammensetzen, und mit dem vierten Boden
abdecken.
Torte rundherum mit der restlichen Creme bestreichen.