Krokant in Kuchen & Torten - Glutenfrei kochen backen

Ananas abtropfen lassen. Zucker karamellisieren, Fett darin zerlassen,
Mandelstifte zufügen und solange rühren, bis die stifte vollständig mit dem
Karamell überzogen sind. Masse auf geölter Alufolie erstarren. lassen.
Fett, Zucker, Zitronenschale und Vanillinzucker schaumig rühren, Eier
nach und nach zufügen. Mehl bis auf einige Esslöffel mit Speisestärke und
Backpulver mischen und unterrühren. Die Ananasstücke in dem restlichen
Mehl wenden. Zwei Drittel des Mandelkrokants in kleine Stücke brechen
und mit den Ananasstücken unter den Teig heben. Teig in eine mit Backpapier
ausgelegte Kastenform (30 cm) füllen.
Im vorgeheizten Backofen bei 175° C etwa 70 Minuten backen.
Kuchen stürzen, mehrmals mit einem Holzspießchen einstechen und mit
Zitronensaft beträufeln. Mit Kuvertüre überziehen und mit restlichem Krokant
verzieren.
Zitronen Kuchen Kirsch 4 Ei M
Für ca. 16 Stücke
1 Glas 720 ml Sauerkirschen
150 g Butter/Margarine
200 g Zucker
4 Eier
1 Päckchen unbeh. Zitronen Abrieb
375 g + 2 EL 25 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
5 -6 EL Milch
150 g Puderzucker
2 EL Krokant
100 g Schlagsahne
Die Kirschen abtropfen lassen.
Fett und Zucker cremig rühren
Die Eier nach und nach unterrühren.
1 Prise Salz und Zitronenschale unterrühren.
375 g Mehl und Backpulver mischen, mit der Milch unterrühren.
Die Kirschen, bis auf einige zum Verzieren, mit 2 EL Mehl bestäuben und
unterheben.