Krokant in Kuchen & Torten - Glutenfrei kochen backen
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Marzipan, übrigen Puderzucker, Mandellikör und 2 El Wasser verrühren.<br />
Mürbeteig mit der Marzipanmasse bestreichen. Übrige Eier trennen. Eiweiß<br />
und 3 El warmes Wasser steif schlagen. Dabei 100 g Zucker e<strong>in</strong>rieseln lassen.<br />
Eigelb unter heben. Übriges Mehl, restliche Stärke und Backpulver<br />
mischen, auf die Eimasse sieben. Vorsichtig unterheben und auf der Marzipanmasse<br />
verteilen. Weitere 20 M<strong>in</strong> bei 175 °C <strong>backen</strong>. Auskühlen lassen.<br />
Äpfel schälen, vierteln, entkernen und kle<strong>in</strong> schneiden. Mit We<strong>in</strong>,<br />
restlichem Zucker, Zimt und 1 Tl Zitronensaft 5 -10 M<strong>in</strong> <strong>kochen</strong>. Gelat<strong>in</strong>e<br />
mit 12 El Wasser anrühren. 10 m<strong>in</strong> quellen lassen und unter das heiße Apfelkompott<br />
rühren. Kühl stellen, dabei gelegentlich umrühren. 400 g Sahne<br />
steif schlagen. Wenn das Kompott zu gelieren beg<strong>in</strong>nt, Sahne unterheben.<br />
Boden e<strong>in</strong>mal quer durchschneiden. Um unteren Boden e<strong>in</strong>en <strong>Torten</strong>r<strong>in</strong>g<br />
legen. Apfelmasse auf dem Boden verteilen, zweiten Boden darauf legen.<br />
2 -3 Std kühl stellen.<br />
Apfel zum Verzieren vierteln entkernen und <strong>in</strong> dünne Spalten schneiden.<br />
Übrigen Zitronensaft und 50 ml Wasser auf<strong>kochen</strong>, Apfelspalten dar<strong>in</strong> 3 -<br />
4 M<strong>in</strong> dünsten.<br />
Herausnehmen und abkühlen lassen.<br />
<strong>Torten</strong>r<strong>in</strong>g entfernen.<br />
Übrige Sahne steif schlagen, Torte damit rundherum e<strong>in</strong>streichen und verzieren.<br />
Mit <strong>Krokant</strong> bestreuen.<br />
Mit Apfelspalten belegen.<br />
pro Stück 470 kcal/1970 kj<br />
Apfel Torte mit Nüssen 4 Ei M<br />
. 16 STÜCKE<br />
50 g geröstete, gemahlene Haselnüsse,<br />
175 g Mehl<br />
125 g Speisestärke,<br />
1 Prise Salz<br />
75 g Puderzucker<br />
125 g Butter/Margar<strong>in</strong>e<br />
4 Eier<br />
125 g Marzipanrohmasse<br />
2 El Amaretto Mandellikör<br />
225 g Zucker,<br />
1 Tl Backpulver<br />
1 kg Äpfel,<br />
1/2 l Weißwe<strong>in</strong><br />
1 Tl Zimt,<br />
El Zitronensaft<br />
2 Päckchen gem, weiße Gelat<strong>in</strong>e<br />
600 ml Schlagsahne