Krokant in Kuchen & Torten - Glutenfrei kochen backen

40 g Zucker nach Vorschrift kochen.
Die gequollene Gelatine auflösen und unter den heißen Pudding rühren
und unter gelegentlichem Rühren abkühlen lassen.
1/4 l Eierlikör unterrühren. Wenn die Masse beginnt dicklich zu werden,
1/4 l Sahne steifschlagen, unterheben und die Creme auf dem Kuchen
verteilen, im Kühlschrank fest werden lassen.
Den Eierlikör-Cremekuchen mit Krokant bestreuen und mit grünen Marzipanblättern
garnieren.
PS: Anstatt der Stachelbeeren kann man auch Sauerkirschen verwenden
Früchtekuchen Florentiner 4 Ei M
Zutaten für 10 Portionen
150 g Zucker
50 g Mandeln (Blättchen)
50 g Krokant (Haselnusskrokant)
250 g Butter
1 Pck. Vanillezucker
1 Prise Salz
2 EL Rum
½ Zitrone(n), geriebenes
4 Ei(er)
250 g Mehl
1 Pck. Backpulver
120 g Speisestärke
200 g Früchte, kandierte
Kuchenglasur, Schokolade
Mandeln (Blättchen)
Kirschen, kandierte
Zubereitung
Butter, Zucker, Vanillezucker, Rum, Zitronengeriebenes u. Salz schaumig
rühren. Eigelbe einzeln einrühren. Mehl, Backpulver, Stärke, Mandelblättchen
unter die Eigelbmasse geben. Früchtemix und Haselnusskrokant mit
einrühren. Eischnee leicht unterheben.
Teig in eine gefettete, bemehlte Kastenform geben und im vorgeheizten
Backrohr bei 175°Grad/ca. 60 Min. backen. Bei 3/4 der Backzeit Kuchen
mit Folie abdecken.
Ausgekühlt mit Schokoladeglasur überziehen und mit Mandelblättchen und
kandierten, gewürfelten Kirschen belegen.
7.1.04 genovefa56 CK