Krokant in Kuchen & Torten - Glutenfrei kochen backen

2 El Haselnuss Krokant
evtl. Apfelspalten zum Verzieren
1. Haselnüsse mit 100 g Mehl, 75 g Stärke, Salz, 50 g Puderzucker, Fett
und 1 Ei verkneten. Zugedeckt 30 min kalt stellen. Die Masse in eine mit
Backpapier ausgelegte Springform 26 ein 0 drucken, mehrmals einstechen.
Im heißen Ofen E Herd 175°C; Umluft 150°C; Gas Stufe 2 ungefähr
10 min backen.
2. Marzipan, Rest Puderzucker, .Amaretto und 2 El Wasser vermengen.
Den Teig damit bestreichen. Übrige Eier trennen. Eiweiß und 3 EI warmes
Wasser steif schlagen. 100 g Zucker einrieseln lassen. Eigelb zufügen,
Mehl und Stärkereste mit Backpulver mischen, über die Eimischung sieben
und auf der Marzipanmasse verteilen. Bei gleicher Temperatur 20 min
backen.
3. Äpfel in Stücke schneiden und mit Wein, Rest Zucker, Zimt und Zitronensaft
8 min köcheln. Gelatine mit 12 El Wasser anrühren. 10 min quellen
lassen, in das Kompott geben. Etwa 4 Stunden kühlen. 400 ml Sahne
steif schlagen, unterheben.
4. Boden waagerecht halbieren. Um den unteren einen Tortenring legen.
Apfelmasse darüber verteilen. Den zweiten darauf setzen, 2- 3 Stunden
kalt stellen.
5. Die übrige Sahne steif schlagen und den Kuchen damit bestreichen.
Den Rest als Tuffs darauf spritzen. Krokant darüber streuen. Mit Apfelspalten
belegen
Zeitaufwand ca. 2 Stunden ohne Wartezeit
Nährwert pro Stück ca. 1970 kJ/470 kcal E 7 g, F 2 6 g, KH 4 7 g
Vida Nr. 10/03
Apfeltorte mit Cidrecreme 3 Ei M
Zutaten für 12 Stücke:
Für den Teig:
1 unbehandelte Zitrone
125 g Butter/Margarine
100 g Zucker
3 Eier (Größe M)
175 g Mehl
30 g Speisestärke
1 TL Backpulver
Für die Füllung:
3 Äpfel (ca. 650 g)