Krokant in Kuchen & Torten - Glutenfrei kochen backen

2 gestr. TL Backpulver
250 g ger. Zartbitterschokolade
100 g gem. Mandeln
Zum Beträufeln:
250 ml Weinbrand oder Rum
Zum Aprikotieren:
2 EL Aprikosenkonfitüre
1 EL Wasser
Für den Guss:
100 g Zartbitterschokolade etwas Kokosfett
Zum Garnieren:
Krokant
Für den Teig Butter mit dem Handrührgerät auf höchster Stufe geschmeidig
rühren. Nach und nach Zucker, Vanillinzucker und Salz unterrühren.
So lange rühren, bis eine gebundene Masse entstanden ist. Eier nach und
nach unterrühren. Mehl mit Backpulver mischen, sieben, portionsweise auf
mittlerer Stufe unterrühren. Zartbitterschokolade und Mandeln zuletzt unter
den Teig heben. Teig in eine Springform (Durchmesser 28 cm, Boden
gefettet) füllen. Ober-/Unterhitze: 180-200°C (vorgeheizt)
Backzeit: 60 Min.
Den Kuchen aus der Form lösen. Auf einen Kuchenrost legen und sofort
(mit Hilfe eines Pinsels) mit Weinbrand oder Rum beträufeln, Dazu mehrmals
mit einem Holzstäbchen in den Kuchen stechen. Zum Aprikotieren
Konfitüre durch ein Sieb streichen, mit Wasser unter Rühren aufkochen
lassen. Das Gebäck sofort nach dem Beträufeln damit bestreichen, erkalten
lassen. Für den Guss Schokolade in kleine Stücke brechen. Mit etwas
Kokosfett im Wasserbad bei schwacher Hitze zu einer geschmeidigen Masse
verrühren und die erkaltete Torte damit überziehen und je nach Wahl
garnieren.
Schokotorte mit Krokant 5 Ei M
Zutaten für 1 Portionen
100 g Butter
100 g Puderzucker