Krokant in Kuchen & Torten - Glutenfrei kochen backen

Dekoration:
Grapefruitfilets blütenförmig in der Kuchenmitte verteilen. Den Tortenguss
nach Packungsaufschrift anrühren. Über die Fruchtstücke träufeln. Die
Torte nochmals 20 min. kalt stellen. Kurz vor dem Servieren mit Haselnusskrokant
verzieren, Schokoblätter dekorativ auf der Tortenoberfläche
anordnen.
LG Sandra
Saftige Apfel Torte mit Sahneüberzug 3 Ei M
für 16 Stücke.
3 Eier
250 g Zucker
50 g Mehl
50 g Speisestärken
1 Tl Backpulver
750 g mittelgroße Äpfel
500 ml Apfelsaft
6 Blatt Gelatine
100 g Mandelblättchen
500 g Schlagsahne
Zubereitung
1. Eier trennen. Eigelb beiseite stellen, Eiweiß steif schlagen, dabei 100 g
Zucker einrieseln. Eigelb nacheinander zufügen. Mehl, Stärke und Backpulver
mischen und unter die Eischaummasse heben. Biskuitmasse in eine
Springform ∅ 26 cm geben und
im vorgeheizten Backofen 30- 35 Min. backen,
Abkühlen lassen.
2. Äpfel bis auf einen zum Garnieren, schälen, vierteln und entkernen. Apfelviertel
in mittelgroße Stücke schneiden. Restl. Apfel in Spalten schneiden,
Kerngehäuse entfernen.
3. 150 g Zucker goldgelb karamellisieren. Mit Apfelsaft ablöschen und kurz
köcheln, bis sich der Zucker gelöst hat. Gelatine einweichen. Apfelstücke
im Sud 3 5 Min. dünsten. Herausnehmen, beiseite stellen. Apfelspalten
ebenfalls im Sud 3 -5 Min. dünsten. Herausnehmen und zum Verzieren
beiseite stellen.
4. Ausgedrückte Gelatine im Sud auflösen und 30 Min. kalt stellen. Sobald
der Sud zu gelieren beginnt, Apfelstücke zufügen und verrühren. Biskuitboden
waagerecht halbieren. Um unteren Boden einen Tortenring legen.
Apfelkompott darauf verteilen. zweiten Boden darauf geben, 3 Std. kalt
stellen. Mandelblättchen rosten, herausnehmen, abkühlen lassen. Sahne