Krokant in Kuchen & Torten - Glutenfrei kochen backen

Blätterkrokant
M
Zutaten für 1 Portionen
500 g Puderzucker
15 g Honig
300 g Haselnüsse, geröstet, gehobelt
250 g Nougat (Rohmasse)
250 g Kuvertüre
etwas Puderzucker, zum Bestreuen der Arbeitsfläche
evtl. Wasser
Zubereitung
Den Puderzucker in einem Topf unter ständigem Rühren schmelzen (eventuell
etwas Wasser zugeben, damit die Masse für die weitere Verarbeitung
geschmeidig bleibt), den Honig untermischen und die Haselnüsse unterziehen.
Alles gründlich vermischen, Puderzucker auf eine Arbeitsfläche streuen,
die Masse darauf gießen und ausrollen.
Die Nougatmasse und die Kuvertüre im heißen Wasserbad verrühren und
auf dem Krokant verteilen.
Das Ganze mehrmals zusammenschlagen und ausrollen, damit - ähnlich
wie beim Blätterteig - verschiedene Schichten entstehen. (Achtung: die
Masse immer wieder aufwärmen, damit sie geschmeidig bleibt).
Abschließend den warmen Krokant zur gewünschten Dicke ausrollen und
in Formen schneiden.
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten
15.01.06 TexMexHex
Kommentar von TexMexHex 17.01.2006 08:01
Hallo Tin,
wir haben ein Nudelholz aus Stein, das wärme ich zwischendurch immer
wieder auf. Du kannst sicher auch auf einer angewärmten Unterlage arbeiten
- es muß nicht heiß sein, nur eben warm.
Du könntest die Masse zwischendurch sicher auch auf die warme Heizung
stellen.
Backofen habe ich noch nicht probiert - ich könnte mir vorstellen, daß es
da drin trocken wird.
Liebe Grüße,
TexMexHex
Kommentar von AnnSchuma 18.01.2006 16:03