Krokant in Kuchen & Torten - Glutenfrei kochen backen

3. Erdbeeren waschen, putzen und halbieren oder in dicke Scheiben
schneiden. Kuvertüre grob hacken und im heißen Wasserbad schmelzen.
Kuvertüre auf dem Krokantboden verteilen. Etwas trocknen lassen. Erdbeeren
darauf verteilen. Ca. 30 Minuten kühl stellen.
4. Tortenguss-Pulver und übrigen Zucker mischen. Nach und nach mit
1/4 l Wasser verrühren. Unter Rühren aufkochen lassen und von der Mitte
auf der Torte verteilen. Ca. 30 Minuten fest werden lassen. Evtl. mit Sahnetuffs,
Schokoladenraspel und Minze verzieren.
Ergibt ca. 12 Stücke
Zubereitung: ca. 1 1/4 Std.
kcal/Stück: ca. 350
Fett/Stück: ca. 22 g
Avanti Nr. 24/03
Früchtekrokant
M
Zutaten für 4 Portionen
100 g Marzipan - Rohmasse
100 g Haselnüsse, gehackte
150 g Mandeln, geschälte
100 g Pistazien, gehackte
100 g Orangeat, fein gehacktes
200 g Zitronat, fein gehacktes
120 g Butter
320 g Zucker
120 g Honig, flüssiger
1 Prise Salz
100 g Kuvertüre, Halbbitter
Zubereitung
Das Marzipan würfeln und mit den gehackten Nüssen, Mandeln und Pistazien
sowie dem Orangeat und Zitronat vermischen. Die Butter in einem
Topf schmelzen und den Zucker darin goldgelb karamellisieren. Honig und
Salz zufügen und alles bei geringer Hitze 5 Minuten einkochen lassen. Die
Marzipanmischung hinzufügen und weitere 5 Minuten köcheln lassen. Die
Masse auf ein mit Pergamentpapier ausgelegtes Blech gießen und so weit
abkühlen lassen, dass man daraus mit einem Spachtel eine 1,5 Zentimeter
dicke Platte von ca. 22 auf 25cm streichen kann. Nun den Krokant
ganz abkühlen lassen.