Krokant in Kuchen & Torten - Glutenfrei kochen backen
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kurz abkühlen lassen.<br />
Mit dem Nudelholz darüber fahren, bis alles <strong>in</strong> kle<strong>in</strong>e Krümel zerbrochen<br />
ist.<br />
Bemerkung: ich ziehe es vor, die Mandeln nicht ganz e<strong>in</strong>zugeben,<br />
sondern grob gehackt.<br />
Das gleiche Rezept kann man natürlich für alle möglichen Nussarten<br />
verwenden.<br />
<strong>Krokant</strong> II<br />
100 g Haselnüsse<br />
100 g Zucker<br />
Für den <strong>Krokant</strong> die Haselnüsse im Backofen bei 200 Grad goldgelb rösten.<br />
e<strong>in</strong> Sieb geben und die Schale abreiben. Den Zucker <strong>in</strong> e<strong>in</strong>e Pfanne<br />
geben und karamellisieren, bis er bernste<strong>in</strong>farben ist. Die Nüsse <strong>in</strong> den<br />
flüssigen Zucker geben, auf e<strong>in</strong> gefettetes Blech streichen und erkalten<br />
lassen. Dann den <strong>Krokant</strong> mahlen oder ganz fe<strong>in</strong> zerkrümeln.<br />
<strong>Krokant</strong> III<br />
500 g Vollrohrzucker auflösen, bisschen <strong>kochen</strong> +<br />
400 g Mandeln <strong>in</strong> <strong>kochen</strong>des Wasser 120 sec. <strong>kochen</strong>, <strong>in</strong> Sieb, sofort<br />
pellen, <strong>in</strong> Zerhacker,<br />
die Mandeln <strong>in</strong> den aufgelösten Zucker geben<br />
rührt alles gut durche<strong>in</strong>ander + gießt die Masse auf e<strong>in</strong>e mit Puderzucker<br />
bestreute Platte, +<br />
rollt sie schnell 1 cm dick aus +<br />
schneidet sie noch warm <strong>in</strong> beliebige Stücke<br />
die man mit Schokolade überzieht<br />
Kuvertüre<br />
Kakao<br />
bitter aufgelöst mit 20 g Butter oder Margar<strong>in</strong>e 1 El Back<br />
Sonntag, 22. Dezember 2002 Hans60<br />
Luftiger <strong>Krokant</strong><br />
7 Eiweiß<br />
Zutaten für Portionen<br />
200 g Haselnüsse, gerieben
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