Krokant in Kuchen & Torten - Glutenfrei kochen backen
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26.8.02 Hobbykoech<strong>in</strong> CK<br />
Saftige Bananen Kokostorte 3 Ei M<br />
Zutaten für Portionen<br />
150 g Mehl<br />
75 g Zucker<br />
75 g Butter<br />
1 Ei<br />
1 Prise Salz<br />
6 EL Milch<br />
125 g Zucker<br />
2 Ei<br />
80 g Kokosraspel<br />
6 EL Rum<br />
5 Banane(n)<br />
1 Zitrone(n), den Saft<br />
150 ml Wasser<br />
5 EL Zucker<br />
5 EL Rum<br />
1 Pkt. <strong>Torten</strong>guss, klar<br />
Zubereitung<br />
Aus dem Mehl, Zucker, Butter dem Ei und e<strong>in</strong>er Prise Salz e<strong>in</strong>en Mürbteig<br />
zubereiten und m<strong>in</strong>destens e<strong>in</strong>e halbe Stunde kalt stellen.<br />
Auf dem Boden e<strong>in</strong>er Spr<strong>in</strong>gform (26cm) ausrollen und e<strong>in</strong> paar mal mit<br />
e<strong>in</strong>er Gabel e<strong>in</strong>stechen. Bei 200 Grad ca. 15 M<strong>in</strong>uten <strong>backen</strong> ( im Umluftofen<br />
160 Grad, ca. 20-23 M<strong>in</strong>uten). Danach aus der Form nehmen und erkalten<br />
lassen.<br />
Für den Belag Milch, Zucker, Eier und Kokosraspel <strong>in</strong> e<strong>in</strong>en Topf geben,<br />
verrühren und bei niedriger Temperatur unter ständigem Rühren e<strong>in</strong>dicken<br />
lassen. Danach den Rum zufügen und verrühren.<br />
Den Rand der Spr<strong>in</strong>gform um den Mürbteigboden setzen und die Kokosmasse<br />
draufgeben. Darauf kommen die <strong>in</strong> Scheiben geschnitten, mit Zitronensaft<br />
beträufelten Bananen.<br />
Für den Guss das Wasser mit dem <strong>Torten</strong>gusspulver und dem Zucker verrühren,<br />
e<strong>in</strong>mal auf<strong>kochen</strong> lassen und anschließend den Rum unterrühren.<br />
Den heißen Guss sofort auf die Bananen geben. Nach dem erkalten mit<br />
Schlagsahne und <strong>Krokant</strong> verzieren.
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