Krokant in Kuchen & Torten - Glutenfrei kochen backen

150 g Halbbitter-Schokolade
10 Baisers (vom Bäcker) Butter und Zucker karamellisieren lassen.
Mandeln dazugeben und bräunen. Einen flachen Teller mit Pergamentpapier
auslegen. Darauf die zähflüssige Masse laufen lassen. Wenn diese abgekühlt
ist, zerhacken und krümeln. Von diesem Krokant
150 g unter die mit Sahnesteif und Vanillezucker geschlagene Sahne heben.
Ebenso die Mandelblätter und die geraspelte Schokolade, zuletzt
die zerkrümelten Baisers. Das Gemisch in eine eingefettete Kranzform füllen.
Die Form luftdicht in einen Gefrierbeutel einpacken und 5 Stunden
einfrieren. Dann die Form herausnehmen, kurz in eine Schüssel mit heißem
Wasser tauchen, stürzen und die passende Zahl Stücke abschneiden.
Den Rest wieder gut verpackt in die Kühltruhe legen.
Krokant Kranz 5 Ei M
Zutaten für 16 Stücke
Für den Teig:
200 g Butter
150 g Zucker
1 Päckchen Vanille Zucker
1 Prise Salz
5 Eier
500 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
100ml Sahne
100ml Milch
4 El brauner Rum
100 g Krokant-Pralinen mit Schokolade
Für den Guss:
40 g Zucker
40ml Sahne
2 El Haselnuss-Krokant
TEIG
Butter, Zucker, Vanille Zucker und Salz in eine Rührschüssel geben und
mit den Quirlen des Handrührgeräts cremig rühren.
Die Eier dabei nach und nach unterziehen.