Krokant in Kuchen & Torten - Glutenfrei kochen backen

100 g Zucker
25 g Butter oder Margarine
50 g Mandelstifte
150 g Zucker
250 g Butter oder Margarine
2 Zitronen (Schale)
1 Päckchen Vanillinzucker
4 Eier
200 g Mehl
100 g Speisestärke
2 Tl Backpulver
8 El Zitronensaft
150 g Vollmilch-Kuvertüre
Ananas abtropfen lassen. Zucker karamellisieren, Fett darin zerlassen,
Mandelstifte zufügen und solange rühren, bis die stifte vollständig mit dem
Karamell überzogen sind. Masse auf geölter Alufolie erstarren. lassen.
Fett, Zucker, Zitronenschale und Vanillinzucker schaumig rühren, Eier
nach und nach zufügen. Mehl bis auf einige Esslöffel mit Speisestärke und
Backpulver mischen und unterrühren. Die Ananasstücke in dem restlichen
Mehl wenden. Zwei Drittel des Mandelkrokants in kleine Stücke brechen
und mit den Ananasstücken unter den Teig heben. Teig in eine mit Backpapier
ausgelegte Kastenform (30 cm) füllen.
Im vorgeheizten Backofen bei 175° C etwa 70 Minuten backen.
Kuchen stürzen, mehrmals mit einem Holzspießchen einstechen und mit
Zitronensaft beträufeln. Mit Kuvertüre überziehen und mit restlichem Krokant
verzieren.
Zitronenkuchen mit Mandelkrokant 4 Ei M
und Ananas
1 kl. Ds. Ananas in Scheiben,
3 unbeh. Zitronen,
250 g Zucker,
275 g Butter oder Margarine,
50 g Mandelstifte,
1 P. Vanillezucker.