Krokant in Kuchen & Torten - Glutenfrei kochen backen

20.04.05 Samis
Grillage
(hausgemachter Krokant)
Zutaten:
250 g gehackte Mandeln,
250 g Zucker,
ausgeschabtes Mark einer halben Vanilleschote,
1 Prise gemahlener Zimt,
Öl zum Einfetten.
Zubereitung:
Gehackte Mandeln in einer beschichteten Pfanne ohne Fettzugabe unter
ständigem Rühren goldgelb rösten, dann beiseite stellen. In der gleichen
Pfanne den Zucker bei milder Hitze und ebenfalls unter ständigem Rühren
schmelzen und goldbraun karamellisieren lassen.
Nun muß rasch gearbeitet werden, damit der Zucker nicht fest wird. Mandeln,
Vanillemark und Zimt in den Zucker einrühren.
Ein Backblech mit Öl einfetten und die "Grillage" in der gewünschten Stärke
darauf streichen. Sobald die Masse etwas fest zu werden beginnt, mit
einem großen Messer Vierecke oder Rhomben schneiden.
Die Masse ganz erkalten lassen, dann vom Blech nehmen und lagenweise
mit Pergamentpapier dazwischen in eine Blechdose füllen.
Kühl aufbewahren.
Haltbarkeit:
4 Wochen.
Als Geschenk in eine hübsche kleine Blechdose mit Motiven verschiedener
Art legen, die es in Haushaltswarengeschäften zu kaufen gibt. Oder in
hübsche Cellophantütchen geben und diese mit bunten Schleifen zubinden.
Variationen:
Statt der Mandeln geröstete Hasel- oder Walnüsse verwenden.
TIPP: