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Krokant in Kuchen & Torten - Glutenfrei kochen backen

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20.04.05 Samis<br />

Grillage<br />

(hausgemachter <strong>Krokant</strong>)<br />

Zutaten:<br />

250 g gehackte Mandeln,<br />

250 g Zucker,<br />

ausgeschabtes Mark e<strong>in</strong>er halben Vanilleschote,<br />

1 Prise gemahlener Zimt,<br />

Öl zum E<strong>in</strong>fetten.<br />

Zubereitung:<br />

Gehackte Mandeln <strong>in</strong> e<strong>in</strong>er beschichteten Pfanne ohne Fettzugabe unter<br />

ständigem Rühren goldgelb rösten, dann beiseite stellen. In der gleichen<br />

Pfanne den Zucker bei milder Hitze und ebenfalls unter ständigem Rühren<br />

schmelzen und goldbraun karamellisieren lassen.<br />

Nun muß rasch gearbeitet werden, damit der Zucker nicht fest wird. Mandeln,<br />

Vanillemark und Zimt <strong>in</strong> den Zucker e<strong>in</strong>rühren.<br />

E<strong>in</strong> Backblech mit Öl e<strong>in</strong>fetten und die "Grillage" <strong>in</strong> der gewünschten Stärke<br />

darauf streichen. Sobald die Masse etwas fest zu werden beg<strong>in</strong>nt, mit<br />

e<strong>in</strong>em großen Messer Vierecke oder Rhomben schneiden.<br />

Die Masse ganz erkalten lassen, dann vom Blech nehmen und lagenweise<br />

mit Pergamentpapier dazwischen <strong>in</strong> e<strong>in</strong>e Blechdose füllen.<br />

Kühl aufbewahren.<br />

Haltbarkeit:<br />

4 Wochen.<br />

Als Geschenk <strong>in</strong> e<strong>in</strong>e hübsche kle<strong>in</strong>e Blechdose mit Motiven verschiedener<br />

Art legen, die es <strong>in</strong> Haushaltswarengeschäften zu kaufen gibt. Oder <strong>in</strong><br />

hübsche Cellophantütchen geben und diese mit bunten Schleifen zub<strong>in</strong>den.<br />

Variationen:<br />

Statt der Mandeln geröstete Hasel- oder Walnüsse verwenden.<br />

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