Krokant in Kuchen & Torten - Glutenfrei kochen backen

Für die Dekoration:
200 g Kuvertüre, Halbbitter
200 g Marzipan - Rohmasse
100 g Puderzucker
1 Pck. Lebensmittelfarbe
Zubereitung
Honig zusammen mit Butter erwärmen, gut verrühren und wieder abkühlen
lassen. Eier und Zucker schaumig schlagen und die Honigmasse
darunter rühren. Backpulver, gesiebtes Mehl, Lebkuchengewürz, Zitronat,
Rum-Back, Mandeln und Haselnuss Krokant hinzufügen und alles verkneten.
Eine Springform fetten und mit Backpapier auslegen, den Teig einfüllen
und glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen bei 175°C 30-35 Minuten
backen. Aus der Form lösen und auskühlen lassen. Anschließend einmal
waagerecht durchschneiden.
Für die Füllung Kirschen in ein Sieb schütten, den Saft dabei auffangen
und mit Wasser auf 150 ml auffüllen. Mit Zucker aufkochen und mit Speisestärke
binden. Kirschen unterrühren und abkühlen lassen. Weiße Kuvertüre
mit einem Messer in kleine Stücke hacken. Sahne kurz aufkochen,
vom Herd nehmen und die Kuvertüre darin schmelzen. In eine Schüssel
füllen und mit Klarsichtfolie abgedeckt ca. 1/2 Stunde abkühlen - aber
nicht völlig erkalten lassen. Dann die Creme mit den Quirlen aufschlagen
und weiche Butter unterrühren. Untere Honigkuchenhälfte mit der Kirschfüllung
bestreichen. Darauf die Creme geben und glatt streichen. Zweite
Kuchenhälfte darauf setzen und leicht andrücken. 1 Stunde kalt stellen.
Inzwischen Halbbittere Kuvertüre im Wasserbad auflösen. Die Torte damit
überziehen und fest werden lassen. Marzipanrohmasse mit Puderzucker
und gelber Speisefarbe verkneten und ca. 1/2cm dick ausrollen. Mit Hilfe
der Springform den äußeren Rand des Mondesmarkieren und mit einem
spitzen Messer die Mondsichel ausschneiden. Aus dem restlichen Marzipan
Sterne und Sterschnuppen ausstechen und die Torte damit verzieren.
Zubereitungszeit: ca. 1 Std.
27.05.04 Blauhijkl
Giotto Torte mit Kirschen 3 Ei M
Teig :
150 g Margarine
120 g Zucker
3 Eier