Schriften zu Genetischen Ressourcen - Genres

Sorten- und Herkunftsbewusstsein bei Wein
Sortenangaben in der Antike
Griechische Rebsorten stammten überwiegend aus dem syrisch-palästinensischen
Raum wie „Praminien“ (später auch von Plinius beschrieben), „Biblin“, „Maronee“,
„Phanaios“ und viele andere.
Der Römer Theophrastus (4. Jahrhundert v.Chr.) stellt die Existenz unzählbarer verschiedener
Rebsorten fest, Plinius zitiert mehr als 400 Sorten und Columella
(1. Jahrhundert n. Chr.) zitierte Vergil, der schrieb: „Aber zahllos sind die vielen Arten
und Namen schließlich, was läge auch daran, mit einer Zahl sie zu fassen. Wer sie
zu wissen begehrt, der lerne erst zählen, wie viele Sandkörner wirbelnd der Westwind
gepeitscht durch die libysche Wüste oder er merke, wenn tobender Ost sich
stürzt auf die Schiffe, wieviel Wogen vom jonischen Meer hinbranden zur Küste.“ Von
Plinius sind Rebsortennamen überliefert wie amineische, nomentaische, apianische
(edle Rebsorten), weiterhin alopecis, duracinae, dactyli, bumamma, eugenia, basilica,
etc.. Es mangelte nicht an Versuchen, diese Namen heutigen Sorten zuzuordnen,
doch lassen sich die Rebsortenidentitäten heute nicht mehr mit Sicherheit nachweisen.
Ungewiss ist, welche Rebsorten die Römer nach Deutschland brachten und welche
hier schon vorher heimisch waren. Römische Fachbücher zählen die helvetische,
biturgische und allobrogische Rebe auf. Nach bisher in römischen Kelterhäusern an
Mosel und Rhein gefundenen Rebsamen, standen sie den einheimischen Wildreben
und Sorten wie 'Burgunder', 'Traminer' und 'Riesling' nahe.
Sortenangaben in Deutschland
In Deutschland wurden Rebsortennamen erst ab 1500 häufiger genannt. Grund dafür
war die damals einsetzende Verwendung von verbranntem Schwefel zur Haltbarmachung
des Weins. Damit behielt der Wein seine Farbe und das sortentypische Bukett.
Die besonderen Geschmacksnoten der Rebsorten blieben im Wein erkennbar.
Besonders würzige Rebsortenweine gewannen an Bedeutung. Im 16. und 17. Jahrhundert
kam der Gebrauch der Rebsorte als Bezeichnung der Weinsorten auf, zuerst
Muskateller. 'Gänsfüßer' ist oft als „der Gesundeste“ unter allen deutschen Weinen
erklärt worden. 'Ruländer' spielte auch eine besondere Rolle. Weitere Qualitätssorten
waren roter 'Burgunder', 'Räuschling', 'Riesling' und 'Traminer'. Viele Sorten wurden
angebaut, die heute keine Bedeutung mehr haben, zum Teil verschollen sind oder
deren Identität heute nicht mehr nachvollziehbar ist. Dazu gehörten 'Gänsfüßer',
'Hartheunsch-Heunscht', 'Grünfränkisch', 'Hudler', 'Gelbhölzer' und viele andere. Zu
diesem Zeitpunkt herrschte im Weinbau noch der Mischsatz vor, das heißt, dass in
einem Weinberg zugleich mehrere Rebsorten vorhanden waren. Es war das Ergebnis
langjähriger Erfahrungen, dass ein Sortengemisch aus Qualitätssorten und Mas-
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