Schriften zu Genetischen Ressourcen - Genres

Markenschutz für Karpfen aus Bayern – Aischgründer Karpfen
meist kleinen Betriebseinheiten erfolgt bis heute recht konservativ. Erst nach dem
zweiten Weltkrieg kam es zu einer gewissen technischen Modernisierung (Ersatz des
üblichen Schlegelverschlusses durch Mönche, Entlandung und Vertiefung der Teiche,
Verstärkung der Dämme ).
Traditionelle Düngung mit Stallmist und Getreidefütterung ergänzen die natürliche
Fruchtbarkeit der Teiche und erlauben einen Besatz von etwa 600 bis 1.000 K2/ha,
was zu einer Ernte von 750 bis 1.300 kg Speisekarpfen/ha im dreisömmerigen Umtrieb
führt. Während früher die meisten Karpfen in die benachbarten Großstädte geliefert
wurden, hat sich während der letzten 50 Jahre der Verbrauch in ländlichen
Regionen sehr erhöht. Es gibt inzwischen viele Karpfen-Gaststätten, die den Fisch
ganz überwiegend in der traditionellen Form, kurz vor Verzehr geschlachtet als
längshalbierten, gebackenen Karpfen anbieten. Das bedingt aber, dass die
Teichwirte das ideale Zielgewicht von 1.200 bis 1.400 g/Fisch genau einhalten müssen.
Größere und kleinere Fische sind hier fast nicht abzusetzen. Einheimische und
touristische Konsumenten im hiesigen Raum und in den benachbarten Städten sehen
es als selbstverständlich an, dass die hier angebotenen Fische aus dem Aischgrund
stammen. Der örtliche Fischhandel und wenige Großhändler kaufen hier zwar
auch Aischgründer Karpfen auf, versorgen die Verbraucher zu bestimmten Zeiten
aber ganz überwiegend mit billigeren Fischen aus anderen deutschen Regionen und
vor allem aus dem östlichen Ausland. Eine Information der Verbraucher über die tatsächliche
Herkunft gibt es allerdings nicht. Auch bei Satzfischen ist der Importdruck
sehr groß. Deswegen sind die Karpfenerzeuger des Aischgrundes daran interessiert,
ihren Karpfen dem Schutz nach EWG-VO 2081/92 zu unterstellen.
Die Aischgründer Teichwirtschaft und die zugehörige Karpfen-Gastronomie sind ein
beachtlicher Faktor für die Wirtschaft im ländlichen Mittelfranken. Weit bedeutender
als die Einkommensfunktion ist jedoch die Wirkung der Teichwirtschaft auf den Naturhaushalt,
die Wasserwirtschaft und den Freizeitwert dieser Landschaft. Ohne einen
wirksamen Schutz des Markenbegriffes Aischgründer Karpfen wird die regionale,
naturnahe, extensive Karpfenhaltung sich im internationalen Wettbewerb nicht behaupten
können.
Projektarbeit „Aischgründer Karpfen“
An der Fachhochschule Weihenstephan fertigte das 7. Semester des Studienganges
Agrarmarketing- und Management ein Marketingkonzept mit Mitteln des Bayerischen
Staatsministeriums für Landwirtschaft und Forsten zum Thema „Aischgründer Karpfen“
an. Die zentrale Frage, die im Rahmen dieser Projektarbeit geklärt werden sollte
war, inwieweit eine geografische Herkunftsangabe gewünscht und sinnvoll ist. Betreut
wurde die Untersuchung von der Bayerischen Landesanstalt für Fischerei, Außenstelle
für Karpfenteichwirtschaft. Zur Bearbeitung wurden die 30 Studenten ver-
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