Schriften zu Genetischen Ressourcen - Genres
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Sorten- und Herkunftsbewusstsein bei Wein<br />
Consciousness about grapevine varieties and origins of wines<br />
ERIKA DETTWEILER 1 und FRITZ SCHUMANN 2<br />
Zusammenfassung<br />
E. DETTWEILER und F. SCHUMANN<br />
Ein Rebsorten- und Herkunftsbewusstsein existierte schon im Altertum. Die in<br />
Deutschland erst im 19. Jahrhundert aufkommende exakte Bezeichnung der Weine<br />
war die Folge des Qualitätsweinbaus mit allmählichem Rückgang des Rebsortenmischsatzes,<br />
Bevor<strong>zu</strong>gung der Qualitätssorten, später Traubenlese, kellertechnischen<br />
Errungenschaften und verbesserten Kulturmaßnahmen. Rechtlich sind die obligatorischen<br />
Herkunftsangaben für die verschiedenen Weinkategorien seit dem neuen<br />
deutschen Weingesetz von 1971 festgelegt.<br />
Ein Rebsortenbewusstsein entstand in Deutschland erst um 1500 mit der Verwendung<br />
von verbranntem Schwefel <strong>zu</strong>r Haltbarmachung des Weins. Die besonderen<br />
Geschmacksnoten der Rebsorten blieben dadurch erstmals im Wein erkennbar. Hin<strong>zu</strong><br />
kamen Mitte des 19. Jahrhunderts die Trockenverbesserung der Moste und die<br />
Nass-Verbesserung der Weine. Sie verstärkten den Trend <strong>zu</strong> rebsortenreinen Weinen.<br />
Die gesetzlichen Vorgaben <strong>zu</strong>r Rebsortennennung auf dem Flaschenetikett sind<br />
seit dem neuen deutschen Weingesetz von 1971 geregelt. Die Rebsortenangabe auf<br />
dem Etikett ist fakultativ.<br />
Es bleibt fest<strong>zu</strong>halten, je genauer die Angabe auf dem Etikett (detaillierte Herkunftsund<br />
Sortenangabe), desto individueller und glaubwürdiger ist das Produkt.<br />
Summary<br />
Knowledge about grapevine varieties and the origin of wines existed already in the<br />
antiquity. In Germany the exact designation of wines started in the 19 th century. This<br />
was a consequence of a beginning quality management with decrease of mixtured<br />
variety plantings, preference given to quality varieties, late harvest, improved cellar<br />
techniques and better vine growing measures. Compulsory specifications about the<br />
origin of the wine have been determined in the new german wine law from 1971.<br />
1 Institut für Rebenzüchtung Geilweilerhof<br />
Geilweilerhof<br />
76833 Siebeldingen<br />
2 Brunnengasse 28<br />
67098 Bad Dürkheim a.d. Weinstraße-Ungstein<br />
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