Schriften zu Genetischen Ressourcen - Genres

Alte und gefährdete Haustierrassen bieten Chancen in der Vermarktung
purpose, approaches have to be developed which are designed in a flexible way thus
allowing to respond to the particularities of the situation of small populations, like the
limited amount of products, the varying product quality or the seasonal supply.
Since 1995, the Ark-Farm project of the Society for the Conservation of Old and Endangered
Livestock Breeds has been active in breeding of endangered livestock
breeds as well as for their integration into agricultural production. It is not possible to
use the customary marketing ways via wholesalers because products of old breeds
are not compatible with the EU-regulation on the grade of goods. Therefore, own niches
and structures have to be set up. The marketing strategies of the meanwhile 77
German Ark-Farms differ a great deal from each other and are adapted to the demands
of the respective situation. The range of products is very broad and corresponds
to the supply of products which may also be marketed via the typical direct onfarm
marketing or via the market stall, also as organic farm.
Einleitung
Die Erhaltung alter und gefährdeter Haustierrassen ist eng mit deren langfristiger
Nutzung und einer entsprechenden Vermarktung der Produkte verbunden. Die alten
Rassen sind gerade deshalb in den Gefährdungsstatus geraten, weil die konventionellen
Abnehmer (Metzger, Fleischverarbeitungsbetriebe etc.) kein Interesse mehr
haben, das Fleisch dieser Rassen anzukaufen. Die Wünsche der Kunden nach Magerfleisch
sind ein Grund dafür. Der Verkauf des Fleisches alter Landrassen über die
konventionellen Absatzwege der Großschlachtereien ist ökonomisch unrentabel, da
bei der Einstufung dieser Rassen nach der EU-Handelsklassenverordnung nur sehr
geringe Kilogramm-Preise erlöst werden können. Die Halterinnen und Halter gefährdeter
Haustierrassen müssen sich eigene Absatzwege für ihre Produkte erschließen.
Hier gibt es inzwischen sehr unterschiedliche Modelle, die zum größten Teil in den
Bereich der Landschaftspflege und des Naturschutzes sowie in den Bereich der Erzeugung
von Qualitätsprodukten mit Direktvermarktung fallen.
Will man auf die Produkte (Fleisch) von gefährdeten Rassen aufmerksam machen,
ist häufig die bestürzte Frage zu hören: Dürfen die Tiere denn eigentlich geschlachtet
werden, sind die Tiere denn nicht vom Aussterben bedroht? Die Frage ist berechtigt,
zumal sich diese Thematik ja im Bereich der bedrohten Wildtiere und Wildpflanzen
nicht stellt. Die landwirtschaftlichen Nutztierrassen hingegen sind nur dann in In-situ-
Lebenderhaltungsprojekte einzubinden, wenn die Tierhalterinnen und Tierhalter für
ihre Erhaltungsarbeit entlohnt werden. Neben dem Verkauf von Zuchttieren muss es
die Möglichkeit zur Vermarktung und zum Absatz von nicht in der Zucht einzusetzenden
Tieren geben. Dies sind vor allem Tiere, deren Abstammung bzw. Exterieur sie
für einen weiteren Zuchtgebrauch ausschließen bzw. für die kein Bedarf an Zuchttieren
besteht.
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