Schriften zu Genetischen Ressourcen - Genres

E. DETTWEILER und F. SCHUMANN
senträgern zuverlässigere Ernten zu liefern vermochte als der Anbau einer einzelnen
Sorte. Die Massenträger waren auch für die Abgabe des Zehnten von Bedeutung. In
diesen Mischsätzen brachten frühreife Sorten die Süße, spätreifende die konservierende
Säure und Massenträger die Menge. Häufig gab es Versuche seitens der Obrigkeit,
die Anlage von Qualitätssorten im sortenreinen Anbau zu befehligen. Doch
nach Kriegen, Hungersnöten und klimatisch schwierigen Jahren setzte sich immer
wieder der ertragssichernde Mischsatz durch. Bereits die Römer Columella und Plinius
legten großen Wert auf die Bestellung der Weinberge mit einer einzigen Sorte.
Verschiedene Rebsorten sollten zumindest getrennt voneinander gepflanzt werden.
Dies galt jedoch für eine klimatisch für den Weinbau weitaus begünstigtere Region.
Die Umstellung vom gemischten Satz auf Monosortenanbau entwickelte sich im 19.
und 20. Jahrhundert vor allem in den renommierten Weinbaugebieten. Vorreiter waren
die größeren Weingüter.
Unterstützend zur Umstellung auf sortenreine Weinbergsanlagen wirkte sich die
Klonselektion aus, die in Deutschland auf eine über 100-jährige Tradition zurückblickt.
Alte, schwachtragende Weinberge wurden gerodet zu Gunsten der Neuanlage
mit Reben von selektierten Einzelstöcken, die einen erheblichen Mehrertrag einbrachten.
Mitte des 19. Jahrhunderts bürgerte sich die Zuckerung des Mostes ein, ein Prozess
mit dem ungünstige Witterungsjahre ausgeglichen werden konnten. Dieses auch
Trockenverbesserung oder Chaptalisieren genannte Verfahren war durch die heimische
Zuckerproduktion aus Zuckerrüben erschwinglich geworden. Dies gab der Neuanlage
von sortenreinen Weinbergen Auftrieb. Etwa zur gleichen Zeit wurde die
Gall´sche Nass-Verbesserung eingeführt. Mit Wasser- und Zuckerzusatz konnte so
in schlechten Jahren zum Beispiel dem Moselriesling die spitze Säure genommen
werden.
Gesetzliche Regelung der Sortenangabe
Nach dem neuen deutschen Weingesetz von 1971 ist die Angabe einer Rebsorte nur
zulässig, wenn der Wein mindestens zu 85% aus dieser Rebsorte besteht und die
Rebsorte seine Art bestimmt. Es darf nur die amtlich zugelassene Bezeichnung
(klassifizierter Sortenname oder Synonym) benutzt werden. Die Rebsortenangabe
auf dem Weinetikett ist fakultativ, aber als Grundsatz gilt, je genauer die Angabe auf
dem Etikett, desto glaubwürdiger ist das Produkt.
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