Schriften zu Genetischen Ressourcen - Genres

Fleischqualitäten
Bullen und Färsenkälber 7 – 8 Monate
Gewichtsklasse > 150 – 170 kg
Handelsklasse E – O
Fettstufe II – III
weiße Fettauflage
helle, rosa Fleischfarbe
pH-Wert 5,4 – 5,8 bei 7 0 C
R. FERBER
Transport, Schlachtung, Zerlegung und Handel unterliegen den CMA- und AGÖL-
Richtlinien, sowie den IFOAM-Bestimmungen.
Bezahlung
Der Landwirt erhält einen Jahresvertrag über Menge und Preis.
Gutfleisch-BIO Schweinefleisch
Schweine-Erzeugung
Die Ferkel und die Mastschweine stammen ausschließlich aus dem Biopark Mecklenburg-Vorpommern
und werden nach den AGÖL-Richtlinien, entweder im Kombibetrieb
oder in separaten Ferkelerzeugungs- bzw. Mastbetrieben produziert. Es findet
eine getrennt geschlechtliche Mast statt.
Genetik
Stressresistente, gesunde Herkünfte bilden die Grundlage für eine einheitliche Genetik,
die im gesamten Programm durchgesetzt ist.
Haltungsformen
In den Mastställen befinden sich je nach Stallgröße zwischen 50 und 150 Schweine
pro Stall. Die Tiere haben eine kleinere Belegungsdichte als in der konventionellen
Schweinemast. 0,65 m 2 /Tier sieht die gesetzliche Schweineverordnung vor. 1,2 m 2
bis 1,5 m 2 steht diesen Tieren in der Mastgruppenhaltung des Bioparks zu. Die Ställe
sind mit Tiefstroh ausgelegt, die Schweine können jederzeit an die Tränke und an
den Futtertrog. Die Mastdauer ist gegenüber dem Markenfleisch um ca. 20 Tage
verlängert. Die Futterverwertung ist geringer.
Futterrichtlinien
Es wird für alle Schweine ein einheitliches Futter produziert. Es besteht ausschließlich
aus biologisch erzeugtem Getreide. Lupinen und Ackererbsen dienen als Eiweißgrundlage.
Zusätzlich werden Mineralien und Vitamine zugesetzt.
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