Schriften zu Genetischen Ressourcen - Genres

Die Arche des Geschmacks - Genießer retten Vielfalt
Die Arche des Geschmacks - Genießer retten Vielfalt
The „Ark of Taste“ – Epicures save diversity
STEPHAN KAISER 1
Zusammenfassung
Die „Arche des Geschmacks“ ist eine internationale Kampagne des Vereins Slow
Food zur Rettung regionaler kulinarischer Schätze. Auf diesem symbolischen Schiff
sollen Tiere, Pflanzen, Speisen und Lebensmittel vor dem Aussterben bewahrt werden,
die nicht nur genetische Ressourcen sind, sondern deren Geschmack auch das
Erbe einer kulturellen Tradition ist. Im Anschluss an dieses Symposium hatte ich die
Gelegenheit zur Feldforschung im Rahmen einer Sammelreise durch Nordrhein-
Westfalen. Die ersten 14 Passagiere werden jetzt in einer Broschüre beschrieben
und wir haben die Hoffnung, auch durch weitere Aktivitäten deren Marktanteil im Lebensmitteleinzelhandel
und in der Gastronomie so zu stärken, dass ihr Überleben
gesichert wird.
Summary
The “Ark of Taste“ is an international campaign of the organisation Slow Food to
save regional culinary treasuries. The symbolic ship shall be a home for all the endangered
animals, plants, dishes and foods that are threatened by extinction. They
are not only genetic resources, they are also a cultural heritage. Following this symposium,
I had the opportunity to start fieldwork in Northrhine-Westphalia for a seven
day journey. 14 passengers have been identified with the help of the local people.
They are now described in a booklet. It is our hope that this will be a support to
strengthen their market share in the retail-trade and the gastronomy by more activities
and to assure their survival.
Slow Food ist die Internationale Bewegung zur Verteidigung des Rechtes auf Genuss.
In Deutschland möchte sich die Vereinigung als eine Lobby des Geschmacks
etablieren für all die Menschen, die ein großes Interesse haben an allem was mit
Trinken und Essen zu tun hat.
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Freilichtmuseum am Kiekeberg
Am Kiekeberg 1
21224 Rosengarten-Ehestorf
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