Schriften zu Genetischen Ressourcen - Genres

Das Zentral-Regionale Marketing der CMA
Regionale Produkte
Regionale Vermarktung macht am ehesten Sinn bei Produkten, die frisch vermarktet
werden und einen eher geringen Verarbeitungsgrad besitzen. Gleiches gilt für solche
Produkte, die im Bild des Verbrauchers besonders gefährdend erscheinen, und deshalb
durch neutral geprüfte Prozessangaben und eindeutige Herkunftsangaben für
den Verbraucher wieder interessant werden. Je größer der Spezialitätencharakter
der Produkte ist, desto leichter sind sie unter dem Regionalaspekt vermarktbar.
Es sind Produkte aus den Bereichen Frischfleisch, Eier, Frischgemüse und Obst, die
als sehr gut regional vermarktbar gelten. Etwas abgestuft dahinter sind Brot und
Backwaren, Milch und Milchprodukte, sowie Fleischerzeugnisse zu nennen.
Rahmenbedingungen
Der überwiegende Teil der Produkte der Land- und Ernährungswirtschaft wird über
den Lebensmitteleinzelhandel (LEH) oder das Handwerk an den Verbraucher gebracht.
In Abhängigkeit vom betrachteten Produkt ergeben sich aber Unterschiede in
der Bedeutung der Einkaufsstätten und den Trends. Im Fleischbereich hat der gesamte
LEH die stärkste Bedeutung mit steigender Tendenz für die Discounter und
die Verbrauchermärkte. Das Metzgerhandwerk verliert deutlich an Boden. Im Produktbereich
Brot liegt das Bäckerhandwerk stabil leicht unter dem gesamten LEH,
wobei sich innerhalb des LEH die Anteile zugunsten der Discounter verschieben.
Der sich zunehmend konzentrierende LEH ist und bleibt auf lange Sicht die wichtigste
Einkaufsstätte für Lebensmittel. Die Großkonzerne des LEH orientieren ihre Beschaffung
in steigendem Maße am internationalen Angebot. Vorstellungen, regionales
Marketing könne diesen Prozess stoppen, sind unrealistisch. Ebenso wenig ist es
realistisch anzunehmen, man könne durch neue Vertriebsformen größere Mengen
von Agrarprodukten in neue Kanäle neben dem LEH lenken. Produktvielfalt, günstiges
Preisniveau und bequeme Erreichbarkeit sind Aspekte, die für den Einkauf im
LEH sprechen. Alle, die mit dem LEH zusammenarbeiten, müssen seine Forderungen,
die durch zentralen Einkauf gleichmäßige Qualität der Produkte, eine permanente
Warenverfügbarkeit und Logistikvorgaben gekennzeichnet sind, erfüllen.
Dennoch – auch im LEH zwingt der harte Wettbewerb, nach Möglichkeiten zu suchen,
Umsätze zu erhöhen, insbesondere aber die Erträge zu steigern. Deshalb haben
die großen Konzerne nicht nur das Potenzial beispielsweise von Ökoerzeugnissen
erkannt. Einzelbeispiele belegen, dass es durchaus gelingen kann, mit spezifischen
Erzeuger- bzw. Herstellerprogrammen im LEH Fuß zu fassen. Es werden auch
Konzepte getestet, im Outlet regionale Produkte zu bündeln. Hier bilden sich möglicherweise
zukünftig Chancen für regionale Spezialitäten. Regionalkonzepte bieten
sicherlich eine Profilierungsmöglichkeit gegenüber Wettbewerbern, wobei es mit hohem
Aufwand für den Handel verbunden ist, diese Konzepte für sich umzusetzen.
44