Schriften zu Genetischen Ressourcen - Genres

Alte und gefährdete Haustierrassen bieten Chancen in der Vermarktung
Das Schwäbisch Hällische Schwein stellt in der Region Schwäbisch Hall das regionale
Produkt dar, das sich inzwischen durch die eigens dafür gegründete Erzeugergemeinschaft
auf dem Markt behaupten kann. Der regionale Bezug der Rasse hat
sicherlich das Käuferinteresse positiv beeinflusst.
Abb. 1: Das Schwäbisch-Hällische Schwein
Fig. 1: The „Schwäbisch-Hällische Schwein“
(Foto: Simmet)
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Es gibt zahlreiche Beispiele
die belegen, dass gerade
auch die Qualität der
Produkte herausragend ist.
So hat eine Untersuchung
gezeigt, dass das Fleisch von
Pinzgauer Rindern sich in
Zartheit, Saftigkeit, Aroma
und bei Lagerung gegenüber
dem Fleckvieh deutlich
positiv abhebt. Der intramuskuläre
Fettanteil ist höher
und trägt dadurch besonders
zu einem ausgeprägten
Geschmack bei. Das Schwäbisch-Hällische
Schwein, als
mehrmaliger Sieger bezüglich
Fleischqualität auf der
Internationalen Grünen Woche,
ist ebenso ein Garant
für eine besondere Produktqualität
unter Beachtung des
höheren Fettanteils bei den
alten Schweinerassen und
auch beim Rhönschaf ist ein guter Absatz der Schlachtlämmer im Biosphärenreservat
Rhön über die Gastronomie gesichert.
Neues Produkt
Ein neues Produkt auf dem Markt einzuführen kann auch gelingen. Erfolge in kleinerem
Stil sind bereits zu verzeichnen wie z.B. Bergkäse vom Krainer Steinschaf,
Landkäse vom Angler Rind, Steaks vom Pinzgauer Rind, Plüschtiere vom Rhönschaf
oder Strickwaren vom Coburger Fuchsschaf. Hauptaugenmerk ist in der Vermarktung
darauf zu legen, auf die Besonderheiten des „neuen“ Produktes hinzuweisen
und Interesse bei den Kunden zu wecken. Ein schlüssiges Konzept und vor allem ein
Wiedererkennungswert für die Käufer und Käuferinnen ist dabei Garant für ein eingeführtes
Produkt, das sich über Jahre hinweg auf dem Markt behaupten kann.