Schriften zu Genetischen Ressourcen - Genres

Die Arche des Geschmacks - Genießer retten Vielfalt
Slow Food sucht für die Arche des Geschmacks genetische Ressourcen als Passagiere,
die so beschrieben werden:
• Es sind Speisen oder Lebensmittel.
• Sie sind selten oder vom Aussterben bedroht, aber immer noch erwerbbar.
• Sie sind eine Bereicherung der geschmacklichen Vielfalt und mit einer regionalen
Identität verbunden.
• Ihre Produktion sollte den Mindestanforderungen an eine ökologisch ausgerichtete
Landwirtschaft genügen.
Slow Food hat jetzt die ersten Passagiere an Bord genommen. Nun kann ich dem
Markt mitteilen, ich will ‚Türkische Erbsen‘, wenn ich Birnen, Bohnen und Speck koche,
will ‚Angeliter Tannenzapfen‘ wenn ich Bratkartoffeln esse, will Apfelsaft vom
‚Finkenwerder Herbstprinz‘, Schaumwein von der ‚Champagner Bratbirne‘ und Rübentauch
von der ‚Bayrischen Rübe‘. Dadurch gebe ich dem Produzenten und dem
Handel die Möglichkeit mir dies auch zu liefern, ansonsten bekomme ich halt weiterhin
Bohnen, Kartoffeln, Äpfel, Birnen und Rüben, und Vielfalt wird weiterhin nur als
Vielfalt auf Artebene verstanden.
In typisch deutscher Art hatte der Bau der Arche bis jetzt reichlich lange gedauert.
Hätten wir genauso wenig Zeit gehabt wie Noah, wir wären samt allem guten Willen
erbärmlich ertrunken. Zwar drängte die Zeit, aber was hätte werden können, wenn
die Spanten des Rumpfes nicht genau berechnet waren und den Angriffen der stürmischen
Winde nicht standhielten, wenn die Planken nicht das Gewicht der Passagiere
zu tragen vermochten? Wochen, Monate, Jahre vergingen zunächst über den
Planungen für ein wirklich tragfähiges Schiff. Und es sollte auch genau festgelegt
sein, wo welcher Passagier seine Kabine bekam. So wurde es für die Passagiere
sehr schwer, das Schiff überhaupt zu betreten.
Nach meinem Vortrag in Sulingen kam „Noah“ zu mir, schüttelte sein weises Haupt,
nahm mich bei der Hand und führte mich - mit freundlicher Unterstützung des Landwirtschaftsministeriums
in Nordrhein-Westfalen - sieben Tage und sieben Nächte
lang durch das Land derer die da wohnen, von Ostwestfalen bis zum Rheinland und
wollte mit mir aufspüren dasjenige, welches sie dort verschmähten zu essen, da es
so gut war. Und wir wollten versuchen, dasjenige was sie dort verschmähten zu
kaufen, da es doch gut war. So reisten wir sieben Tage, suchten die Menschen und
ihre Speisen in ihren Städten, und sahen, dass sie all das, was gut war verschmähten,
weil Sie es nicht erkannten.
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