Handbuch der pharmaceutischen Praxis oder Erklaerung der in den ...

Digitale Bibliothek BraunschweigAcctum deJ·tillatunt.l1en, welches an der mit :reinem Essig be;hichenennicht bemerkbar ist. Zweitens findet man diese Ver ...fälschung; wenn man etwas von dem zu prüfendenESSig Zur EXlractconsistenz verdunstet; war er mitiitzenden Stoffen gegctiärft, so hat der Rückstandeinen brennenden Geschmack. Sollte für den Wein.essig ein wohlfeilerer Bier· oder Obstessig substituirt\Yorden wyn, so findet nün diefs durch Verdunstencl~8 Essigs zur Trockne, und Verbrennung des Rück­Standes. Zeigt dieser verbrannte Rückstand durchs~U~laugen ~i~igen Kaligehalt , so war es \Veinelisig,l~t dies aber nicht der Fall, so war es Bier- oderGbstcf.sig. Der \Veihe3sig enthält nämlich 'Neinstein,'')''elcher d vrch das Verbrennen zersetzt wird , ünd. Kali zurückiäfst. Bier. und Obstes s ig kön'nen zwarJ\.epfel_ und W~insteinsäure (59) enthalten, aber~einen Weinstein; folglich können sie auch kBin Kali\'lUrch diese Behandlung liefern. Der destillirte Essigkann !lehr rein geyn, obgleich von weniger Stärl\l~,I»enn er auch aus eirfem verfitJschten roben Essig hettitetwurde. Seine Fehler bestehen mehrentheils inZu grorser Schwäche, nnd brenzlichcm Geruch'; diefsZeigt Geochmack und Geruch. Ein Gehalt an Kupfer,\>"elcher dadurch entiteht; ,i,'etll1 die Destillation in~chlecht verzinnten, oder wohl gar kupfernen Blaserilln1ernommen "\rird, entdeckt sich durch Zusatz VOll~~U~ti8chern Salmiackgeist (61), welch er eine blaue~"tbe hervorbringt. Da9 Ammonium schlägt l1~mlich:~as .l\.upferoxyd aus dem Essig nieder, wird es abertIn Dbersch uf!! zugesetzt, so löst es den entstande ..~e~ Niederschlag\Yieder auf, und farbt die Flüssig­. eH blau. Hierdurch kann der allergeringste Kupfergehalt~usgemittelt werden, und es i~t wohl die nö-Ih' . .Igste Probe, welche man mit dem destillirten Essigvorzunehmen hat. Schwefelsäure wird er schwerli .. h:enthalten, auch wenn der rohe Essig damit verfälscht~e\veseu wäre, da diese weit feuerbelltli.ndiger, als1"http://www.digibib.tu-bs.de/?docid=00037200