Handbuch der pharmaceutischen Praxis oder Erklaerung der in den ...

Digitale Bibliothek BraunschweigSpiritus V/ni rectificatiuimu.r.Wasserstoff und Sauerstoff; sie unter~chei·den ~ich blofs durch das modUicirte Verhältnifs diefIt)rStoffe. Die Weinsteinsäure, welche im \Veinstein~nd in der weinsteinsav.ren Kalkerde zugegen ist,}lat diese nämlichen Bestandtheile, nur enthält "ieden Sauerstoff im Übermafs. Zwar werden diese beidenSalze nach beendigter Gährung amgeschieden,doch glaube ich, dars ein Theil der in dengelbenvorhandenen Weinsteinsäure zur GähfllUg besondereviel beiträgt, und wir finden auch die Menge dieserSalze nach der Gährung geringer als vorher. Durdldie Einwirl\:ung der Wärme erleideR nun diesePflan­!Zellstoffe eine Modificatioll, ihrer Bestalldtheile. Ein,Theil des S:cuerstoffs, welcher" \vic ich mir vorstelle,aus der Weinsteinsäure genommen wird, \virftflich auf den im Zucker und Schleim vorhandenenKohlenstoff, und bildet J\ 0 h I e n /', ä ur e, welche el'll:­weicht. Der Zucker, welcher hierdurch eines Theihvon. Kohlenstoff beraubt iRt, wird nun den WaS8entoftl,m Übermafs enthalten, er ver~indet sich n09h miteinem Theil Sau.erstoff, und so entsteht der Weingeist. Der Schleim, scheint. zwar hier auch mi~zuwirl,en,doch findet er eich nach beenciigter Gährunggröfsten Theils wieder, denn da die Flü~gigkeit letztmit \V'eingeist geschwängert ist 1 so kann sie den.S,chleilu nicht mehr aufgelöst erhalten, die~er w~rd-,lso ausgeschieden, und bildet die Hefe n; auch eliev;orhandenen S,alze, könn,en in der weingei~thaltigenFliissigkeit nicht mehl; atlfgelö~t bleiben, und werdendaher ebenfalls ausgeschieden, dief!! beweist. dernach, der Gährung sich. an die \Vä..nde der Fäeser anlegendeWeiU!ltein. Der Wei(lgeiet ist weit flüchtigerall! das Wasser, und man kann. ihn daher durch, De­IIliHation abscheiden.. Aber er er8cheint nun. nochnicht im reinen Zustande, sondern mit sehr viel Wäf·J,'i,gkeit verbunden, ah :BO genannter B r an nt we i 1i1l?~er aber schon bei 16S o. Fahrenheit ins Kochehttp://www.digibib.tu-bs.de/?docid=00037200