Bohnen Vegetarisch - Glutenfrei kochen backen

Zubereitung:
1. Gemüse abtropfen lassen. Oliven halbieren. 1/8 l Wasser
aufkochen, Brühe einrühren. Essig, Salz, Pfeffer, Zucker und
Öl unterrühren. Mais, Bohnen und Oliven unterheben. Ca. 30
Minuten ziehen und leicht abtropfen lassen.
2. Petersilie waschen und, bis auf etwas zum Garnieren, grob
hacken. Die Petersilie unter den Bohnen-Mais-Salat mischen.
3. Tomaten putzen, waschen und in Scheiben schneiden.
Käse in Scheiben oder Würfel schneiden. Tomaten, Käse und
Bohnen Mais-Salat auf Tellern anrichten. Mit übriger Petersilie
garnieren. Dazu passt Baguette oder Bauernbrot.
Zubereitungszeit ca. 40 Minuten.
CK
Bohnen-Nudel-Salat
Zutaten für 4 Portionen
500 g Bohnen grüne
Salz
100 g Oliven, schwarze
150 g Nudeln, (kurze Makkaroni)
1 Liter Gemüsebrühe
2 Schalotte(n)
4 EL Zitronensaft
6 EL Öl (Oliven)
Pfeffer, schwarz
ZUBEREITUNG
Bohnen klein schneiden, in Salzwasser bissfest kochen und in Eiswasser
abschrecken. Oliven entkernen (oder gleich entkernte nehmen) und in
Stücke schneiden. Nudeln in der Hälfte der Brühe ebenfalls bissfest garen.
Schalotten abziehen, würfeln und mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer, übriger
Brühe und Öl verrühren. Nudeln abgießen, heiß abspülen und samt Bohnen
und Oliven mit der Marinade vermengen. Mindestens 1 Stunde ziehen
lassen und dabei öfter durchmischen.
1.6.01 Ingrid K CK
Bohnen-Tofu-Salat
4 Portionen
200 ml Gemüsebrühe
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