Bohnen Vegetarisch - Glutenfrei kochen backen

Im allgemeinen werden Azukibohnen zum Kochen von Suppen oder als
Beilage zu Reisgerichten verwendet. Nicht so verbreitet aber sehr lecker
schmecken die gekochten Bohnen mit in Butter angeschwitzten Zwiebelwürfel,
Knoblauch und frisch gehacktem Koriander als Gemüse zubereitet.
lebensmittellexikon.de
zusammen gestellt www.hans-joachim60.de 27.05.2004
Azukibohnen
Zutaten:
350 g Azukibohnen
ca. 1.5 l Wasser
2 Knoblauchzehen
1 große Zwiebel
500 g Tomaten
3 Eßl. Öl
1 Teel. Curry
0.5 Teel. Kurkuma (geht auch ohne)
Pfeffer und Salz
Beschreibung:
Die Azukibohnen waschen und in dem Wasser 8-12 Std. quellen lassen.
Die Bohnen im Einweichwasser mit dem Curry, Kurkuma und 0.5 Teel.
Salz zum kochen bringen und bei geschlossenem Deckel und schwacher
Hitze in 1-1.5 Std. weich kochen.
Die Knoblauchzehen und die Zwiebel schälen, klein schneiden und im Öl
glasig braten. Die Tomaten waschen, klein schneiden, zum Knoblauch/Zwiebel-Gemisch
geben und gar kochen.
Die Azukibohnen dazugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Dazu passt gut in Scheiben geschnittene und in Butter goldbraun gebratene
Polenta.
www.foggynotion.de
Bohnensalat mit Schafskäse
Zutaten
125 g Azukibohnen
1 TL Frische Thymianblättchen
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