Bohnen Vegetarisch - Glutenfrei kochen backen

Am Zubereitungstag die Bohnen abtropfen lassen und in einem Topf mit
viel Wasser zum Kochen bringen.
Das Dillsträußchen beifügen und die Bohnen im geschlossenen Topf bei
schwacher Hitze 45 Minuten garen.
Den Schaum, der sich bildet, abschöpfen. Das Dillsträußchen wieder entfernen
und die Bohnen im pürieren.
Die Zwiebel schälen und reiben. Das Olivenöl in einem Topf erhitzen und
die Zwiebeln darin glasig braten.
Das Bohnenpüree zurück in den Topf geben, salzen, pfeffern und nochmals
unter Rühren dick einkochen lassen.
Das Püree in eine Schüssel geben.
Die Frühlingszwiebeln samt Lauch waschen, schälen und klein schneiden
(fein). Die Zwiebeln über das Püree geben.
Das Püree mit dem Saft der Zitrone beträufeln.
Diese Vorspeise, die in Griechenland stets mit feingehackten Zwiebeln bestreut
und mit Zitronensaft beträufelt wird, kann heiß oder kalt gegessen
werden.
sozialisten.de
Saute von dicken Bohnen mit roten Zwiebeln und Ziegenkäse
Für 4 Personen
1 kg dicke Bohnen, ausgepalt, verlesen und die Haut entfernt
1 mittelgroße, geschälte und fein gehackte rote Zwiebel
2 EL Olivenöl
200 g Ziegenkäse
Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Paprikapulver
Saute von dicken Bohnen mit roten Zwiebeln und Ziegenkäse -Vegetarisch
und echt italienisch
In einem Hotelrestaurant außerhalb von Rom fragte ich einmal, ob dicke
Bohnen auf der Speisekarte stünden. Kurz darauf wurde eine Platte mit
frischen dicken Bohnen, noch in der Hülse, auf Eis gebettet aufgetragen.
Bei uns bekommt man die Bohnen nicht so knackfrisch und zart. Deshalb
empfehlen wir die Bohnenkerne unbedingt zu garen, um unliebsamen Magen-
und Darmbeschwerden vorzubeugen.
1 Die ausgepalten und verlesenen dicken Bohnen etwa 10-15 Minuten garen
oder dämpfen, bis sie weich sind. Gründlich abgießen.
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