Bohnen Vegetarisch - Glutenfrei kochen backen

eduzieren und köcheln lassen bis die Bohnen sehr weich sind, ca. 1
1/2 Stunden. Dabei ab und zu umrühren, bei Bedarf Wasser zugeben.
Die Bohnen pürieren und die Butter und das Salz untermischen, bis
die Butter vollständig aufgesogen ist. Dann den Käse unterrühren
und schmelzen lassen.
Ful (Bohnen in Tomatensauce)
• 1 Dose braune Bohnen ("Wachtelbohnen")
• 200 g Reis
• 10 Knoblauchzehen
• 3 Zwiebeln
• 1 Bund Petersilie • 1 Dose Tomatenmark
• 2 EL Olivenöl
• Salz, frischer Pfeffer
• Baharat
Zubereitung
Die Zwiebeln schälen und klein hacken, den Knoblauch abziehen und
durchpressen, die Petersilie waschen, trocknen und hacken.
Das Olivenöl in einem Topf bei mittlerer Hitze erwärmen und die Zwiebeln
darin glasig dünsten. Den Knoblauch, das Tomatenmark, die Petersilie und
etwas Wasser zugeben und das Ganze für fünf Minuten kochen lassen.
Zwei Tassen Wasser, die Bohnen und den Reis dazugeben, mit Salz, Pfeffer
und Baharat abschmecken und für weitere fünfzehn Minuten kochen
lassen.
Hinweise:
Ful wird durchaus auch schon zum Frühstück gegessen.
www.lemenu.de
Für die Salsa:
300 g Maiskörner
230 g Wachtelbohnen, eingeweicht und gekocht
1 Möhre, klein gehackt
1 Stange Sellerie, klein gehackt
½ Knolle Knoblauch
1 kleine rote Zwiebel, klein geschnitten
1/4 Bund Koriander, gehackt
2 Jalapeños, klein geschnitten
¼ l Limonensaft
¼ l Rotweinessig
1 rote Paprikaschote, klein geschnitten
- 89 -