Bohnen Vegetarisch - Glutenfrei kochen backen
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Erfasst von Max Thiell am 05.03.04<br />
zusammen gestellt www.hans-joachim60.de 27.05.2004<br />
Puffbohnen<br />
Puffbohnen.............................................................................94<br />
Pürierte Puffbohnen.....................................................................94<br />
Pürierte Puffbohnen<br />
250 Gramm Puffbohnen; getrocknet<br />
150 Gramm Zwiebeln; geviertelt<br />
3 Esslöffel Olivenöl<br />
1 Liter Wasser<br />
1 Teelöffel Zucker<br />
1 Teelöffel Salz<br />
2 Esslöffel Dill: feingehackt<br />
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2 Esslöffel Olivenöl<br />
2 Esslöffel Zitronensaft<br />
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5 Dillzweige<br />
Zitronenscheiben<br />
Die getrockneten <strong>Bohnen</strong> waschen, dann 8 Stunden einweichen, abgießen<br />
und erneut waschen. Die <strong>Bohnen</strong> mit Zwiebeln, Olivenöl, Wasser, Zucker<br />
und Salz in einen Topf geben. Deckel auflegen und bei geringer Hitze<br />
40 Minuten <strong>kochen</strong>, bis die <strong>Bohnen</strong> platzen. Abgießen, solange die <strong>Bohnen</strong><br />
noch heiß sind. Alles durch ein grobes Sieb drücken oder im Mixer pürieren<br />
- die Mischung sollte die Konsistenz von dickem Joghurt haben. Das<br />
Püree in einem Topf bei geringer Hitze auf den Herd stellen, Dill hinzufügen<br />
und 1 Minute unter Ständigem Rühren köcheln lassen. Das Püree in<br />
eine Servierschüssel füllen und 1-2 Stunden abkühlen lassen. Olivenöl und<br />
Zitronensaft verrühren und über das Püree gießen. Mit Dillzweigen und<br />
Zitronenscheiben garnieren. Eine andere Art, Fava zu servieren: Das Püree<br />
5 Minuten <strong>kochen</strong>, dann in eine flache Schüssel von etwa 22 cm<br />
Durchmesser füllen. Wenn es erkaltet ist, in rautenförmige Stücke schneiden.<br />
Mit Öl und Zitronensaft beträufeln und servieren.<br />
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