Bohnen Vegetarisch - Glutenfrei kochen backen
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<strong>Bohnen</strong>salat mit Sesamsauce 2 Ei<br />
(Taratorlu piyaz)<br />
250 g Weiße <strong>Bohnen</strong><br />
2 Tomaten<br />
1 mittel Rote Zwiebel<br />
2 Peperoni; mild oder scharf<br />
1 Bund Glatte Petersilie<br />
-Salz<br />
-Pfeffer; frisch gemahlen<br />
4 El Rotweinessig; oder das<br />
1 1/2-fache<br />
4 El Olivenöl; kaltgepresst<br />
3 El Tahin; (Sesampaste)<br />
1 Zitrone; den Saft davon<br />
1/8 l ; Wasser<br />
ZUM GARNIEREN<br />
2 Eier; hartgekocht<br />
12 Schwarze Oliven<br />
Die <strong>Bohnen</strong> in ein Sieb geben, waschen und über Nacht in reichlich kaltem<br />
Wasser einweichen. Am nächsten Tag die <strong>Bohnen</strong> im offenem Topf etwa<br />
15 Minuten bei starker Hitze <strong>kochen</strong>. Den Schaum dabei abschöpfen. Die<br />
<strong>Bohnen</strong> in ein Sieb abgießen, mit frischem warmem Wasser bedeckt erneut<br />
aufsetzen,<br />
bei mittlerer Hitze in 45-60 Minuten garen und abkühlen lassen.<br />
Die Tomaten <strong>kochen</strong>dheiß überbrühen und häuten. Das Tomatenfleisch<br />
würfeln. Die Zwiebel schälen, vierteln und in Streifchen schneiden. Die<br />
Peperoni waschen, die Stiele, die Kerne und Rippen entfernen. Die Schoten<br />
in Ringe schneiden, die Petersilie waschen, trocken schütteln und hacken.<br />
Die <strong>Bohnen</strong> in einem Sieb abtropfen lassen und auf 1 Suppenteller pro<br />
Portion verteilen. Auf jede Portion Tomaten, Zwiebeln, Peperoni und<br />
Petersilie geben. Den Salat salzen und pfeffern und mit je 1-2 Esslöffeln<br />
Essig und 1 Esslöffel Öl beträufeln.<br />
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