Bohnen Vegetarisch - Glutenfrei kochen backen
Bohnen Vegetarisch - Glutenfrei kochen backen
Bohnen Vegetarisch - Glutenfrei kochen backen
Erfolgreiche ePaper selbst erstellen
Machen Sie aus Ihren PDF Publikationen ein blätterbares Flipbook mit unserer einzigartigen Google optimierten e-Paper Software.
8.12.03 Sonnenbluemle CK<br />
Reis- Mungobohnen- Eintopf<br />
Zutaten:<br />
6 EL<br />
Für 4 Personen<br />
Usli Ghee oder<br />
6 EL zerlassene Butter, vermischt mit etwas Öl<br />
½ Tasse gelbe Mungobohnen (Moong Dal)<br />
1 Tasse Langkornreis<br />
3.25 Tasse Wasser<br />
1.50 TL grobes Salz oder nach Belieben<br />
1.50 TL Kreuzkümmelsamen<br />
½ TL zerdrückte schwarze Pfefferkörner<br />
1 EL gehackter frischer Ingwer<br />
½ EL gehackte geröstete Cashewnüsse<br />
Reis- Mungobohnen- Eintopf mit Kreuzkümmel und schwarzem Pfeffer<br />
Ven Pongal ist die südindische Version von Kichdee, es wird aber im Gegensatz<br />
dazu mit Cashewnüssen, zerdrückten schwarzen Pfefferkörnern,<br />
Kreuzkümmel und Ingwer gespickt. Kurz vor dem Servieren rührt man Usli<br />
Ghee in den Brei, was die Gewürze mildert und dem Gericht ein sehr zartes<br />
Aroma verleiht. Obwohl "Ven Pongal" heutzutage in vielen gewöhnlichen<br />
Haushalten zubereitet wird, ist es im Grunde Prasadam, eine göttliche<br />
Speise, die traditionsgemäß im Tempel zubereitet und der Gottheit als<br />
Opfer dargebracht wird. Pongal bedeutet gekocht. Einer Jahrtausendealten<br />
Tradition gemäß wird Ende März / Anfang April die Reisernte gefeiert, indem<br />
man frisch geernteten Reis kocht. Sobald der Reis zum Kochen<br />
kommt, rufen alle Umstehenden im Sprechchor Pongal, Pongal. Meine<br />
Mutter hat dieses Gericht oft sonntags zum Brunch serviert, dazu reichte<br />
sie würzig-herbe Saucen.1. 2 El Usli Ghee bei mittelstarker Hitze in einem<br />
4-Liter-Topf heiß werden lassen (ca. 2 Minuten). Mungobohnen hineingeben<br />
und unter Rühren 2 Minuten braten. Reis zugeben und 30 Sekunden<br />
Weiterbraten. 3 Tassen Wasser und Salz hinzufügen und zum Kochen<br />
bringen. Ständig rühren, damit sich keine Klumpen bilden.2. Hitze auf<br />
mittlere Stufe reduzieren und das Ganze leicht zugedeckt 10 Minuten <strong>kochen</strong><br />
lassen. Umrühren, damit die Mischung gleichmäßig gart. Topf fest<br />
zudecken, auf kleinste Flamme stellen und weitere 10 Minuten köcheln<br />
lassen. Hitze ausschalten.3. Die restlichen 4 El Usli Ghee in einer kleinen<br />
Bratpfanne erhitzen. Kreuzkümmel und Ingwer hinzugeben. Gewürze 5<br />
Sekunden braten lassen, dann das aromatisierte Usli Ghee zusammen mit<br />
den Gewürzen zur Reis-<strong>Bohnen</strong>-Mischung geben. Vorsichtig verrühren.<br />
Reis vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen. Mit gerösteten Cashewnüssen<br />
bestreut servieren. Reichen Sie dazu Tomaten-Zwiebel-Sauce<br />
- 178 -