Bohnen Vegetarisch - Glutenfrei kochen backen

Zwiebelscheiben und Paprikastreifen in 2 Esslöffel heißem Öl unter Rühren
2-3 Minuten dünsten. Salbei zufügen und 1 Minute mitdünsten. Gemüse
zu den Bohnen geben. Pfeffern und salzen.
Essig und restliches Öl verrühren, über die Bohnen geben, untermischen
und kräftig abschmecken.
Zirka 1 Stunde durchziehen lassen.
Der Bohnensalat wird in Italien auch gerne mit Thunfisch zubereitet. Dafür
eine Dose ohne Öl abtropfen lassen und mit dem Saft von einer 1/2 Zitrone
beträufeln. Thunfisch, rote Zwiebelringe, feingeschnittenes Basilikum
und Marinade zu den Bohnen geben. Abschmecken.
6.6.03 Enya CK
Kartoffelsalat mit Bohnen und Möhren
Zutaten für 4 Portionen
750 g Kartoffeln, kleine, fest kochende
20 g Schalotte(n)
1/8 Liter Gemüsebrühe, Instant
2 EL Essig
400 g Möhre(n)
Salz
200 g Bohnen, feine grüne
1 Zwiebel(n)
Für die Marinade:
5 EL Essig (Apfelessig)
Salz und Pfeffer, weißen
1 Prise Zucker
5 EL Zitronensaft
ZUBEREITUNG
Kartoffeln sauber bürsten. Mit gut ¼ l Wasser in einen Topf geben. Zugedeckt
zum Kochen bringen, dann bei geringer Hitze 20 min. kochen. Kartoffeln
abgießen und abschrecken. Kartoffeln pellen.
Gepellte Kartoffeln in Scheiben schneiden. Scheiben in eine Schüssel geben.
Schalotten abziehen und fein würfeln. Mit Gemüsebrühe und Essig
aufkochen, über die Kartoffeln gießen. 1/2 Stunden durch ziehen lassen.
Möhren waschen und schälen. In dünne Scheiben schneiden. Bohnen waschen,
Enden abschneiden, quer halbieren. In wenig Salzwasser zugedeckt
10 min. garen. Abschrecken und abtropfen lassen. Zwiebeln abziehen,
längs halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Zutaten für die Marinade
verrühren und kräftig abschmecken. Bohnen, Möhren, Zwiebeln mit der
Marinade mischen. Kartoffeln locker unterheben. 1 Stunde durchziehen
lassen.
4.12.03 Sonnenbluemle CK
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