Bohnen Vegetarisch - Glutenfrei kochen backen

• 100 g Schwarze Augenbohnen
• 4 g Mangoldblätter; ohne Stiele
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen, gepresst
• 1 TL Cumin, gemahlen
• 1 TL Koriander, gemahlen
• 3 El. Olivenöl
• Saft von einer halben Zitrone
• Salz
Schwarze Bohnen über Nacht in Wasser einweichen, etwa 45 Minuten
weich kochen.
Mangoldblätter waschen und fein hacken, in kochendem Salzwasser blanchieren,
anschließend das Wasser aus den Blättern drücken.
Die gehackten Blätter mit der gewürfelten Zwiebel und den Knoblauchzehen
mischen. Die gekochten Augenbohnen dazugeben und alles mit den
übrigen Zutaten würzen und lauwarm servieren.
Mangold mit schwarzen Augenbohnen
100 g schwarze Augenbohnen
4 Blatt Mangold (große Blätter ohne Stiel)
Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 TL Kreuzkümmel (auch Cumin genannt)
1 TL Korianderkorn (gemahlen)
3 EL Olivenöl
1/2 Zitronen (Saft davon)
Salz
Zubereitung: Schwarze Bohnen über Nacht in Wasser einweichen, etwa 45
Minuten weich kochen.
Mangoldblätter waschen und fein hacken, in kochendem Salzwasser blanchieren,
anschließend das Wasser aus den Blättern drücken.
Die gehackten Blätter mit der gewürfelten Zwiebel und den Knoblauchzehen
mischen. Die gekochten Augenbohnen dazugeben und alles mit den
übrigen Zutaten würzen und lauwarm servieren.
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