Bohnen Vegetarisch - Glutenfrei kochen backen
Bohnen Vegetarisch - Glutenfrei kochen backen
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500 g <strong>Bohnen</strong> (Prinzessbohnen),<br />
3 Eier,<br />
Estragon (fein gehackt),<br />
Muskatnuss,<br />
etwas Mehl,<br />
Öl oder Ausbackfett<br />
Zubereitung:<br />
<strong>Bohnen</strong> in Salzwasser <strong>kochen</strong>. Während die gekochten <strong>Bohnen</strong> auskühlen,<br />
3<br />
Eigelb zu Schaum schlagen. Mit Salz und Muskatnuss würzen. Die<br />
gehackten Estragonblättchen darunter mischen. Die 3 Eiweiß zu Schnee<br />
schlagen und unter das Eigelb heben.<br />
Die <strong>Bohnen</strong> mit Zwirn zusammenbinden, so dass ein langes Stück Faden<br />
zum Anfassen bleibt. Die Bündelchen mit Mehl bestäuben, in den<br />
Omelett-Teig tauchen und im heißen Fett goldgelb <strong>backen</strong>. Zum Fixieren<br />
der <strong>Bohnen</strong> kann auch ein Streifen Speck oder Schnittlauch verwendet<br />
werden.<br />
<strong>Bohnen</strong>gemüse<br />
500 g <strong>Bohnen</strong><br />
Salz, weißer Pfeffer<br />
1 EL <strong>Bohnen</strong>kraut<br />
30 g Butter<br />
<strong>Bohnen</strong> an den Enden beschneiden und in reichlich Salzwasser <strong>kochen</strong>.<br />
Abtropfen lassen und anschließend in Butter schwenken.<br />
Mit <strong>Bohnen</strong>kraut, Salz und Pfeffer würzen.<br />
Brechbohnen mit Gnocchi<br />
500 g frische Stangenbohnen<br />
Salz<br />
1 Zwiebel<br />
1 Knoblauchzehe<br />
4 EL Olivenöl<br />
500 g Gnocchi<br />
Salbei<br />
1 Tomate<br />
weißer Pfeffer<br />
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