Bohnen Vegetarisch - Glutenfrei kochen backen

1 gelbe Paprikaschote, klein geschnitten
Salz und Pfeffer
Die Maiskörner in einer heißen Pfanne leicht andünsten, etwa 1 ½ Minuten.
Auf ein Blech abkühlen lassen und in den Kühlschrank stellen. Die
Wachtelbohnen in einem Topf mit Wasser, Möhre, Sellerie, Zwiebeln und
½ Knolle Knoblauch weich kochen. Abkühlen lassen. Alle Zutaten für die
Salsa in einer Schüssel vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die gegrillten Steaks in fünf Stücke schräg schneiden. Etwas Chimchurri
Soße auf jedes Stück und zwischen die Filetstücke geben. Die Salsa in der
Mitte des Tellers anrichten.
Gemüsesuppe Dauphinoase
Zutaten:
200 g Wachtelbohnen, eingelegt in kaltem Wasser (12 Stunden lang) anschließend
in frischem Wasser weich kochen (wichtig: ohne Salz)
25 g Butter
2 Bd. Lauchzwiebeln, fein geschnitten
2 Karotten, gewürfelt
2 Petersilienwurzeln, gewürfelt
1 Stängel Liebstöckel
Salz, Pfeffer
3/4 l Wasser und 1/4 l Weißwein
4 EL Creme fraîche
4 Bl. Sauerampfer, gehackt
2 Scheiben geröstetes Baguette
Zubereitung:
Butter in einem Topf zerlassen. Alle Gemüse mit dem Liebstöckel darin
anschwitzen und mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Wasser und Weißwein
ablöschen und etwa eine halbe Stunde köcheln lassen. Wenn die Gemüse
weich sind alles in die Küchenmaschine geben und pürieren. Sollte die
Suppe dickflüssig sein, etwas Wasser hinzugeben. Die Suppe nochmals
aufkochen, gegebenenfalls noch nachwürzen.
Creme fraîche mit dem Sauerampfer vermengen und nun dieses auf die
gerösteten Baguettescheiben streichen. Suppe auf vier Teller geben und
jeweils eine bestrichene Baguettescheibe auf die Suppe legen.
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