Bohnen Vegetarisch - Glutenfrei kochen backen
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Knoblauch und <strong>Bohnen</strong> in heißem Olivenöl andünsten, Brühe angießen und<br />
zugedeckt ca. 15 Min. köcheln lassen.<br />
Möhren und Erbsen dazugeben und die Suppe weitere 15 Min. garen.<br />
Zucchini und Tomaten zugeben und alles zusammen noch weitere 5 Min.<br />
<strong>kochen</strong>.<br />
Kräuter und Nudeln in die Suppe geben, mit Pfeffer abschmecken und mit<br />
Parmesan bestreut servieren.<br />
Fertig!<br />
Sommerlicher <strong>Bohnen</strong>salat mit Nüssen<br />
Zutaten<br />
• 250 g Wachsbohnen<br />
• 250 g Stangenbohnen<br />
• 1 Bund Frühlingszwiebeln<br />
• 200 g Cocktailtomaten<br />
• 1 Glas Mungo- <strong>Bohnen</strong>keimlinge<br />
• 1 Tl. Senf<br />
• 3-4 El. Essig<br />
• Salz<br />
• Pfeffer<br />
• 4 El. Öl (kein 20W50)<br />
• 50 g geröstete, grob gehackte Haselnusskerne<br />
• 1 El. gehackte Petersilie<br />
Zubereitung<br />
<strong>Bohnen</strong> putzen, waschen, in Salzwasser ca. 15 Minuten garen.<br />
Die Frühlingszwiebeln putzen, in Ringe schneiden. Tomaten waschen, vierteilen.<br />
Keimlinge abbrausen. Mit den Zwiebeln und Tomaten mischen.<br />
Senf, Essig, Salz und Pfeffer verrühren, Öl darunter schlagen, bis die Marinade<br />
cremig ist.<br />
<strong>Bohnen</strong> abgießen, ca. 3 El. Kochwasser auffangen. <strong>Bohnen</strong> mit dem<br />
Kochwasser zur Salatsoße geben. Gut durchziehen lassen.<br />
Alles zusammen mischen. Mit den Nusskernen und Petersilie bestreuen.<br />
-> Statt der Haselnüsse können auch gerösteter Speck oder Feta-Käse<br />
verwendet werden.<br />
<strong>Bohnen</strong>-Paprika-Topf mit Petersilienpesto<br />
Für 4 Personen<br />
Zutaten:<br />
300 g Grüne <strong>Bohnen</strong><br />
300 g Wachsbohnen<br />
1 Grüne Paprikaschote<br />
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