Bohnen Vegetarisch - Glutenfrei kochen backen

viel gehackte Petersilie.
Zubereitung:
Die Bohnen eine Nacht in Wasser oder Kartoffelbrühe quellen lassen und
am anderen Morgen mit Salz, dem Quellwasser und dem eingelegten Gewürzsäckchen
weich kochen. Die Brühe abgießen, aber auffangen. Die
Knoblauchzehen und Zwiebeln würfeln und in der Butter glasig dünsten.
Mit den übrigen Zutaten sämig auffüllen, umrühren und in eine gebutterte
Auflaufform geben.
Im Ofen bei 200°C überbacken. Danach mit viel Petersilie überstreuen.
Gebratene Sharon auf weißen Bohnen
Zutaten für 4 Portionen
250 g Bohnen, weiß
4 Früchte (Sharonfrüchte)
½ Paprikaschote(n), rot
1 Bund Lauchzwiebel(n)
2 EL Butter
2 TL Limettensaft
1 Stange/n Zimt
1 EL Öl
1 Prise Kardamom
1 Stück Ingwer, walnussgroß
Salz
Pfeffer
ZUBEREITUNG
Bohnen mit Zimt und Kardamom in einen Topf geben und mit kaltem
Wasser bedecken. Kurz aufkochen, dann etwa 45 Minuten weich köcheln.
Paprika putzen, waschen und fein würfeln. Öl erhitzen und Paprika darin
andünsten.
Bohnen abgießen. Paprika zufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Warm stellen.
Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Stücke schneiden. Ingwer schälen
und fein würfeln. Sharonfrüchte gründlich waschen, Stielansatz entfernen,
Fruchtfleisch in dünne Scheiben schneiden.
Butter schmelzen. Ingwer und Limettensaft zugeben. Sharonscheiben und
Lauchzwiebeln darin etwa 3 bis 4 Minuten braten. Zusammen mit dem
Bohnegemüse auf Tellern anrichten und servieren.
7.10.02 Lisbeth CK
- 210 -