Bohnen Vegetarisch - Glutenfrei kochen backen

3 EL Öl
2 EL Curry
250 ml Gemüsebrühe ( Instant)
500 g Kartoffeln
250 g Möhre(n)
300 g Porree ( Lauch)
Salz und Pfeffer aus der Mühle
ZUBEREITUNG
Bohnen über Nacht in 600 ml kaltem Wasser einweichen. Zwiebel würfeln,
Knoblauch durch die Presse geben. Öl in einem Topf erhitzen und die
Zwiebel darin leicht anbräunen. Knoblauch und Curry zufügen und kurz
mit andünsten. Bohnen mit dem Einweichwasser zufügen. Brühe angießen,
aufkochen und zugedeckt etwa 45 Minuten köcheln lassen. Kartoffeln
schälen und würfeln. Möhren schälen und längs vierteln und in Stücke
schneiden. Porree putzen, waschen und in Ringe schneiden. Kartoffeln und
Gemüse nach ca.30 Minuten zu den Bohnen geben, mitgaren.
Fertigen Eintopf mit Salz, Curry und Pfeffer abschmecken.
15.5.02 Elli K. CK
Geeiste Suppe aus grünen Bohnen
Zutaten für 4 Portionen
1 Zwiebel(n)
1 Zehe/n Knoblauch
1 EL Öl, Olivenöl
750 g Bohnen, grüne
Salz
1 Bund Petersilie
Pfeffer
1 Prise Curry
1 Msp. Cayennepfeffer
750 ml Gemüsebrühe
250 g Crème fraiche
Paprikapulver, zum Bestäuben
ZUBEREITUNG
Die Zwiebel und die Knoblauchzehe pellen und fein hacken. Das Olivenöl
in einem Topf erhitzen, die Zwiebel und den Knoblauch darin weich dünsten.
Die grünen Bohnen putzen, waschen und in kochendem Salzwasser
12 Minuten garen. Eiskalt abschrecken und gut abtropfen lassen. Einige
Bohnen zum Garnieren beiseite legen, die restlichen zu den Zwiebeln in
den Topf geben und kurz mitdünsten. Die Petersilie abbrausen, abzupfen
und bis auf einige Blättchen unter die Bohnen mischen. Mit Salz, Pfeffer,
- 152 -