Bohnen Vegetarisch - Glutenfrei kochen backen
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300 g Pfifferlinge<br />
500 g dicke <strong>Bohnen</strong> (TK; oder<br />
-- frisch gepalt aus 2 kg)<br />
Salz<br />
3 Zwiebeln<br />
4 El Öl<br />
250 g Möhren<br />
200 ml Weißwein<br />
250 ml Schlagsahne<br />
Pfeffer<br />
Muskatnuss, frisch gerieben<br />
1 Bund glatte Petersilie<br />
2 El heller Saucenbinder (Kartoffelmehl)<br />
Die Pfifferlinge in ein Sieb geben und vorsichtig abbrausen, dann auf<br />
Küchenpapier ausbreiten, trocken tupfen und putzen. Die dicken <strong>Bohnen</strong><br />
in <strong>kochen</strong>des Salzwasser schütten und zugedeckt 10-15 Minuten garen.<br />
Die Zwiebeln pellen, in feine Würfel schneiden und im heißen Öl glasig<br />
dünsten. Die Pfifferlinge dazugeben und bei mittlerer Hitze unter Wenden<br />
so lange dünsten, bis die Flüssigkeit vollständig verdampft ist. Möhren<br />
schälen und raspeln.<br />
Die Pfifferlinge mit Wein und Sahne ablöschen. Dann die Möhrenraspel<br />
dazugeben und 5 min. mitgaren. Die <strong>Bohnen</strong> abgießen und ebenfalls<br />
unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.<br />
Die Petersilie fein hacken. Das Ragout mit Saucenbinder binden und mit<br />
der Petersilie bestreut servieren.<br />
Dazu passen Spiegeleier und neue Kartoffeln.<br />
Dicke <strong>Bohnen</strong> mit Tomaten<br />
300 g frische ausgepalte dicke <strong>Bohnen</strong> (ca 1,5 kg mit Hülsen)<br />
4 gr enthäutete Fleischtomaten<br />
2 Zwiebeln<br />
3 Knoblauchzehen<br />
3 El Olivenöl<br />
Salz<br />
frisch gem Pfeffer<br />
Cayennepfeffer<br />
geh <strong>Bohnen</strong>krautblättchen<br />
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