Bohnen Vegetarisch - Glutenfrei kochen backen
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100 ml Essig (Idealerweise Kräuteressig) ca.<br />
75 g Zucker ca.<br />
1 Tl Salz<br />
1 El Mondamin<br />
1 El Curry (für Leute, die es eher scharf lieben, auch mehr)<br />
Delikater würziger Salat, passt gut zu Fondue, lässt sich langfristig<br />
vorbereiten. Arbeitszeit ca. 30 Minuten, muss aber mindestens 24<br />
Stunden ziehen, besser mehr. Hält sich gut einige Tage im Kühlschrank.<br />
Zwiebeln sehr fein hacken. <strong>Bohnen</strong> abtropfen lassen. Essig mit Zucker,<br />
Salz, Mondamin und Curry in einen Topf geben und kurz auf<strong>kochen</strong><br />
lassen. Zwiebeln im <strong>kochen</strong>den Sud verrühren und dann vom Feuer nehmen.<br />
Sud über die <strong>Bohnen</strong> gießen, durchrühren und mindestens 24 Stunden<br />
ziehen lassen.<br />
CK<br />
<strong>Bohnen</strong>salat mit Ei und Oliven 2 Ei<br />
• 185 g getrocknete Limabohnen<br />
• 2 Eier<br />
• 90 g gefüllte grüne Oliven, in Scheiben geschnitten<br />
• 1 Knoblauchzehe, gehackt<br />
• 1 EL frische gehackte glattblättrige Petersilie<br />
• 2 EL Olivenöl extra Vergine<br />
• 3 TL Rotweinessig<br />
• 1/4 TL Paprika<br />
• Salz<br />
• frisch gemahlener schwarzer Pfeffer<br />
1. <strong>Bohnen</strong> in reichlich Wasser über Nacht einweichen. Abtropfen lassen.<br />
<strong>Bohnen</strong> in einen Topf mit <strong>kochen</strong>dem Wasser geben, auf<strong>kochen</strong> lassen<br />
und zeitweilig abgedeckt 35-45 Minuten bei mittlerer Hitze bissfest <strong>kochen</strong><br />
(manche <strong>Bohnen</strong> brauchen etwas länger). Abtropfen lassen.<br />
2. Eier in einem kleinen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und 10 Minuten<br />
<strong>kochen</strong>. Abtropfen und 5 Minuten in kaltem Wasser abkühlen lassen,<br />
pellen und hacken.<br />
3. <strong>Bohnen</strong>, Eier, Oliven, Knoblauch und Petersilie in einer Schüssel mischen.<br />
Olivenöl, Essig, Paprika, etwas Salz und frisch gemahlenen schwarzen<br />
Pfeffer in einem Rührbecher gut verrühren. Dressing über die <strong>Bohnen</strong>mischung<br />
geben und den Salat gut mischen.<br />
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