Bohnen Vegetarisch - Glutenfrei kochen backen

einrühren, abdecken und alles bei geringer Hitze 20 Minuten kochen
lassen, bis der Reis gar ist. Abschmecken und eventuell nachwürzen,
die Petersilie einrühren und sofort servieren.
Leonardo da Vinci Renaissancesuppe
pro Person 1 kleine Tasse gemischte getrocknete Hülsenfrüchte (z.B. rote
Linsen, gelbe Erbsen, Augenbohnen, Kichererbsen
2 Esslöffel Olivenöl und
1 Knoblauchzehe und
1 halbe Zwiebel, mit Nelken gespickt und
1 Lorbeerblatt und
1 Esslöffel Tomatenmark und
2 Scheiben Brot und
frisches Basilikum, Salz, gekörnte Gemüsebrühe und schwarzen Pfeffer
aus der Mühle und Balsamico-Essig nach Belieben
* Die Hülsenfrüchte über Nacht in Wasser einweichen, Lorbeerblatt dazugeben.
Man kann auch Wasser und Apfel- oder Traubensaft mischen.
* Hülsenfrüchte im Sieb abgießen, Zwiebel und kleingehackten Knoblauch
kurz in Olivenöl anbraten, Hülsenfrüchte und Lorbeer dazugeben und kurz
mitbraten. Mit Wasser und gekörnter Gemüsebrühe aufgießen (pro Person
etwa 2 Tassen)und kurz aufkochen, dann 1 Stunde bei mittlerer Temperatur
köcheln lassen.
* In der Zwischenzeit kann man etwas anderes tun.
* Prüfen, ob die Hülsenfrüchte weich sind. Mit Gewürzen und Tomatenmark
abschmecken. In einer Extrapfanne Brotscheiben (oder wer ´s lieber
mag, Brotstückchen) in Olivenöl mit etwas Salz und Knoblauch anbraten.
* Suppe auf Teller gießen, einen Löffel Olivenöl und (wer will) Balsamico-
Essig in die Mitte geben, Brotscheiben und Basilikum darüber. Wer will,
kann auch frischgeriebenen Parmesan darüber streuen.
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Mangold mit Augenbohnen
Für 4 Portionen
Zutaten
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