Bohnen Vegetarisch - Glutenfrei kochen backen

Curry und Cayennepfeffer würzen, mit der Gemüsebrühe aufgießen und
10 Minuten köcheln lassen. Creme fraiche unterrühren, weitere 5 Minuten
köcheln und mit dem Mixstab pürieren. Die Suppe durch ein feines Sieb
gießen und abgekühlt für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Vor dem Servieren nochmals durchrühren, auf Teller verteilen. Mit
etwas Paprikapulver bestäuben, mit den restlichen Bohnen und Petersilienblättchen
garnieren.
Dazu: Bauernbrot und Kräuterbutter
22.11.01 Simone Hefner CK
Gemüse - Jambalaya
Zutaten für 4 Portionen
60 g Reis (Langkornreis)
60 g Reis, wilder
1 Aubergine(n) in Scheiben geschnitten
1 TL Salz
1 Zwiebel(n), gehackt
1 Stange/n Sellerie in Ringe geschnitten
200 ml Gemüsebrühe
2 Zehe/n Knoblauch, zerdrückt
200 g Maiskolbchen
200 g Bohnen, grüne, geputzt
200 g Karotte(n) (Babykarotten)
225 g Tomate(n) aus der Dose, gehackt
4 EL Tomatenmark
1 TL Gewürzmischung, kreolische
1 TL Chilisauce
ZUBEREITUNG
Den Reis in kochendem Wasser etwa 20 Minuten garen. Inzwischen die
Auberginenstücke in ein Sieb geben, mit Salz bestreuen und etwa 20 Minuten
stehen lassen. Abspülen und mit Küchenpapier abtupfen. Aubergine,
Zwiebel, Sellerie und Brühe in eine beschichtete Pfanne geben und 5
Minuten unter Rühren kochen. Knoblauch, Mais, Bohnen, Karotten, Tomaten
und Tomatenmark sowie die Gewürze dazugeben. Aufkochen lassen,
dann bei niedriger Temperatur das Gemüse weich köcheln. Den Reis untermischen
und alles weitere 5 Minuten köcheln. Sofort servieren.
7.8.02 Simone Hefner CK
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