Bohnen Vegetarisch - Glutenfrei kochen backen

Auflaufform geben und glatt streichen oder die Bohnen einfüllen und die
Tomaten darauf verteilen. Mit dem übrigen Maisgrieß bedecken, glatt
streichen und die Butter darauf verteilen. Es macht nichts, wenn die oberste
Maisgrießschicht nicht ganz akkurat und vollständig ist. Den Auflauf
zugedeckt 30 Minuten und anschließend noch zehn Minuten auf der zweiten
Schiene von unten in der offenen Form backen.
Erforderliche Zeit:
Quellzeit 8 bis 12 Stunden
Vorbereitungszeit 1 1/2 Stunden (ohne Garen der Bohnen 3/4 Stunde)
Backzeit: 40 Minuten
Dazu passt: grüner Salat
GU Vollwert Kochbuch'', hrsg. von Doris Birk, München 1986
Pilaw mit Azukibohnen
Ein recht mächtiges, aber sehr wohlschmeckendes Bohnengericht. Der
Duft der Gewürze lässt an Speisegenüsse des Orient denken.
Dieses Bohnenpilaw begeistert auch Nichtvegetarier .
200 g Azukibohnen
750 ml Wasser
200 g NT- Reis
4 Knoblauchzehen
1 Stück frischen Ingwer / 1 Tl getrockneten
4 El frisch gehackte Petersilie
1 Tl gem. Curcuma (Gelbwurz)
1 Tl Kreuzkümmel
1 Tl scharfes Paprikapulver
1-2 getrocknete rote Chilischoten (Peperoni)
5 Pimentkörner
1 Zwiebel
2 Fleischtomaten
3 El ungeschwefelte Rosinen/Korinthen
3 El Pinienkerne
2-3 El Meersalz
3 El Öl
Bohnen + Reis waschen + getrennt in jeweils in ¾ l Wasser 8- 12 h weichen
lassen.
Die Bohnen mit dem Einweichwasser zum kochen bringen + zugedeckt bei
schwacher Hitze ca 1 h garen.
Den Reis ebenfalls im Einweichwasser zu kochen bringen + zugedeckt bei
schwacher Hitze garen.
Knoblauch + Ingwer schälen + hacken.
2 El Petersilie mit Knoblauch, dem Ingwer + Gewürzen im Mörser fein zerstoßen
+ beiseite stellen.
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