Bohnen Vegetarisch - Glutenfrei kochen backen

Die Kubaner verstehen es meisterlich schwarze Bohnen
zuzubereiten. Diese Suppe ist ein gutes Beispiel dafür.
Die Bohnen mit Wasser und Brühe bei mäßiger Hitze zum Kochen
bringen, umrühren und bei reduzierter Hitze kochen bis die Bohnen
weich sind.
Eine Tasse Bohnen herausnehmen und pürieren. Mit den Gewürzen in
die Suppe zurückgeben. Die Orange mit den Nelken spicken und
ebenfalls in den Topf geben. Gut umrühren und bei mäßiger Hitze
zugedeckt 30 min kochen lassen. Die Orange entfernen und
servieren. Mit gehacktem Ei oder gehackter roter Zwiebel
garnieren.
schwarze Bohnen) Frijoles negros
Zutaten:
200 g Schwarze Bohnen; getrocknet
1 Zwiebel
1 Rote Paprikaschote
4 Knoblauchzehen
3 EL Öl
; Salz
1 TL ; Zucker
1 TL Kreuzkümmel
Die Bohnen mindestens 12 Stunden, besser über Nacht, in reichlich Wasser
einweichen. Am nächsten Tag im selben Wasser (es soll etwa 5 cm
über den Bohnen stehen) in 2 Stunden weich köcheln. Die Zwiebel pellen
und fein würfeln. Die Paprikaschote waschen, halbieren, putzen, fein würfeln.
Den Knoblauch pellen. Das Öl erhitzen und die Zwiebelwürfel darin
unter Rühren goldbraun braten. Dann die Paprikaschote hinzufügen und
den Knoblauch dazupressen. Die Bohnen abtropfen lassen und hinzufügen.
Mit Salz, Zucker und Kreuzkümmel würzen. Mit Reis serviert sind schwarze
Bohnen ein vegetarisches Hauptgericht. Traditionell werden sie zu
Rindfleisch aus Caracas serviert.
Schwarze Bohnensuppe
sopa de habichuelas negras
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