Bohnen Vegetarisch - Glutenfrei kochen backen
Bohnen Vegetarisch - Glutenfrei kochen backen
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Dazu Paradeissalat mit rotem Zwiebel zubereiten. Ebenfalls zu Falafel gehört<br />
Tahin*: Die Grundlage ist eine fertige Sesampaste (2 Esslöffel), die<br />
mit dem Saft von zwei Zitronen, zwei Knoblauchzehen (gepresst), Kamoun<br />
(Kreuzkümmel) und etwas Chili und Salz verfeinert wird. Bei Bedarf<br />
(Paste soll schön cremig sein) vorsichtig etwas Wasser beimischen. Die<br />
fertigen Falafel mit Paradeissalat, Tahin und Fladenbrot servieren. Dazu<br />
passen auch geschnittene rote Zwiebel in Zitronensaft oder "mixed Pickels".<br />
derstandard.at<br />
* Tahin kann man sehr gut selber herstellen<br />
man nehme Sesamsamen + wenig Meersalz, (Vorsicht bei der Salzzugabe<br />
)röste es ein wenig, + mahle es zusammen, ( wer keine Mühle hat, im<br />
Fleischzerhacker geht es auch, zu Mus. Hans60 24.05.2004<br />
Fava (aus getr. dicken <strong>Bohnen</strong>)<br />
300 Gramm Dicke <strong>Bohnen</strong>; getrocknet<br />
2 Zwiebeln<br />
1 Tasse (250ml) Olivenöl<br />
1 Teelöffel Zucker<br />
Salz<br />
1/4 Liter Wasser<br />
1 Zitrone, unbehandelt<br />
2 Esslöffel Petersilie; gehackt<br />
2 Esslöffel Dill; gehackt<br />
8 Oliven; evt. 1/4 mehr<br />
Die <strong>Bohnen</strong> am Vortag verlesen, waschen und einweichen. Am Tag der<br />
Zubereitung die <strong>Bohnen</strong> in einem Topf mit reichlich Wasser 30 Minuten<br />
<strong>kochen</strong> und dann abgießen. Die Zwiebeln schälen und klein schneiden. Die<br />
Hälfte des Olivenöls erhitzen und die Zwiebeln darin glasig werden lassen.<br />
Dann die <strong>Bohnen</strong>, den Zucker, Salz und das Wasser hinzufügen und die<br />
<strong>Bohnen</strong> noch etwas 15 Minuten garen. Die <strong>Bohnen</strong> abtropfen lassen und in<br />
einer Schüssel anrichten. Die Zitrone waschen und in Scheiben schneiden.<br />
Die <strong>Bohnen</strong> mit dem restlichen Olivenöl übergießen und mit den Zitronenscheiben,<br />
der Petersilie, dem Dill und den Oliven verzieren.<br />
Tipp: Das gleiche Gericht kann man auch mit frischen dicken <strong>Bohnen</strong><br />
(dann entfällt die Einweichzeit) oder mit gekochten Kartoffeln herstellen.<br />
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